Esta receta de hoy, una estupenda ensalada PICANTE de mango y aguacate es originaria de Ecuador y me la ha hecho llegar una amiga muy picante también, jajaja. Gracias Belén... perdona por el guiño y muchas gracias, again, por compartir en el grupo de Facebook, 'RECETAS DE ESTAR POR CASA', esta otra tan original. Me tocará marcar 'La probaré' al final del post porque es totalmente desconocida para mí.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Ingredientes: 1 mango no muy maduro (no muy rojo ni muy blando), 1 ó 2 aguacates (ya sabéis: marroncito y no muy blandos, sólo hay que sentirlo al tacto... Insisto con lo mismo siempre pero preguntar al frutero o frutera si tenéis dudas) , 1 cebolla, 1 ó 2 limas, 1 tomate verde grande, aceitunas rellenas,cilantro fresco y aji (es ese pimiento pequeño rojo picante) Lo podéis encontrar en muchos mercados.
Para combinar: más que combinar, esta vez comentaros que podéis comprar también el ají congelado.
Y ¿Cómo se hace?: La preparación es muy fácil! Pelamos y cortamos el mango, el aguacate y la cebolla (ésta en aros finos). Cortamos también las aceitunas (al gusto!) y picamos el cilantro. Ahora le toca al ají, lo picamos bien sin tocarlo con las manos porque es MUY MUY PICANTE y si luego te tocas el ojo... ufff!
Lava y corta en gafos el tomate. Exprime la lima y rocía toda la mezcla con el jugo.
Qué aproveche!!! Yo voy a probarla porque no la he hecho nunca... GRACIAS!!!
Salmón Dukan
Está llegando septiembre y empezamos, al menos yo lo hago, a llenarnos de buenos propósitos. Vamos a empezar la dieta y la mejor manera es cocinar con poco aceite como este salmón en papillote que se hace en su propio jugo.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Receta para 2 personas, por si tu pareja o tu compi de piso se apunta a esto de la dieta. :)
Ingredientes: 2 rodajas de salmón, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo, perejil, aceite de oliva y sal.
Para combinar: puedes ponerle una pizca de pimienta recién molida, eneldo o incluso sustituir la cebolla por puerro cortado a láminas (como si fueran tiras). Incluso una manera que también está muy bueno, aunque tendrás un aporte calórico mayor, es añadir una loncha de queso manchego por encima.
Y ¿Cómo se hace?: verás que en otra página he explicado esta técnica que es, por cierto, muy sencilla. No me entretengo en ello.
Lo primero: pon el horno a 160 o 170º para precalentarlo.
Pon en un mortero el ajo y el perejil con un poquito de aceite de oliva. Unta el salmón con la mezcla y colócalo en el centro, cada uno, del papel de aluminio.
Corta la cebolla a rodajitas muy muy finas y el pimiento en tiras también muy finitas y colócalo en cada uno de los trozos de salmón. Ahora toca cerrar bien los 2 'paquetitos' dejando que quede algo de aire dentro para que circule bien el vapor y se cocine.
Pon en el horno los 2 paquetes durante 10 minutos. Cuidado al abrirlos porque saldrá el vapor muy caliente hacia arriba! Aprovecha para echar la sal ahora.
Añadir la sal al final nos garantiza que el salmón quede menos reseco.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Receta para 2 personas, por si tu pareja o tu compi de piso se apunta a esto de la dieta. :)
Ingredientes: 2 rodajas de salmón, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo, perejil, aceite de oliva y sal.
Para combinar: puedes ponerle una pizca de pimienta recién molida, eneldo o incluso sustituir la cebolla por puerro cortado a láminas (como si fueran tiras). Incluso una manera que también está muy bueno, aunque tendrás un aporte calórico mayor, es añadir una loncha de queso manchego por encima.
Y ¿Cómo se hace?: verás que en otra página he explicado esta técnica que es, por cierto, muy sencilla. No me entretengo en ello.
Lo primero: pon el horno a 160 o 170º para precalentarlo.
Pon en un mortero el ajo y el perejil con un poquito de aceite de oliva. Unta el salmón con la mezcla y colócalo en el centro, cada uno, del papel de aluminio.
Corta la cebolla a rodajitas muy muy finas y el pimiento en tiras también muy finitas y colócalo en cada uno de los trozos de salmón. Ahora toca cerrar bien los 2 'paquetitos' dejando que quede algo de aire dentro para que circule bien el vapor y se cocine.
Pon en el horno los 2 paquetes durante 10 minutos. Cuidado al abrirlos porque saldrá el vapor muy caliente hacia arriba! Aprovecha para echar la sal ahora.
Añadir la sal al final nos garantiza que el salmón quede menos reseco.
Ensalada Tropicana
Esta ensalada está de vicio. El mayor logro es haber conseguido que una amiga que ‘no come verde’ disfrutara con ella. No sé muy bien el origen… a mi me viene a través de una prima.
Además de sana, tiene una mezcla de sabor muy curiosa y difícil de explicar así que mejor la probáis y me contáis. Por cierto que se comenta que la rúcula es afrodisíaca, además de diurética.
Ingredientes: 1 bolsa de rúcula , 1 bolsa de canónigos, 1 mango maduro (de los que ya están rojos o anaranjados… los verdes… Norrrrrrrr!!!), 1 aguacate (como siempre, el aguacate debe ser marrón, no verde y un poco blando pero que no demasiado. Si hay dudas le decís al frutero/la frutera, que es para consumir el mismo día y que os lo elijan), 1 lata de maíz dulce, sal, aceite de oliva virgen extra, nueces, azúcar (opcional) y vinagre de Módena en crema (lo encontráis seguro en el Corte Inglés aunque cada vez lo veo en más supermercados)
Para combinar: más que combinar, tened en cuenta que la rúcula amarga un poco así que es mejor pecar por menos que por más. También podéis hacer la ensalada con brotes verdes. Eso sí, la lechuga y la escarola no triunfan igual.
Y ¿cómo se hace?: coloca en una fuente mediana (porque no hay que hacerla en bol o ensaladera dado que se trata de que al pinchar lleves al tenedor todos los ingredientes) toda una base con la rúcula y los canónigos y echa una pizca de sal, no mucha. Pela el mango y córtalo a láminas pensando en colocarlo encima de esa base de lechuga. Haz lo mismo con el aguacate y colócalo encima y por los lados del mango, si te sobra, . Abre y escurre la lata de maíz y espárcela bien por toda la fuente/bandeja. Saltea las nueces en una sartén con un pelín de azúcar y hasta que se doren un poco. Espárcelas como el maíz.
Añade más sal (especialmente por encima del aguacate que es muy insípido) como cuando haces cualquier otra ensalada. Aliña también con el aceite y con la crema de vinagre de Módena (puedes hacer un dibujito encima porque es muy espesa :))
Ya veis que no tiene ningún misterio pero os puedo asegurar que, como primer plato, gusta allá donde va.
Ya me contaréis!
Guisantes desparramados
¿Tienes 3 latas de guisantes y no sabes que hacer con ellas? ¿las compraste hace tiempo y sólo se te ocurre saltearlos con jamón? Bueno, pues aquí va, Marta, una receta super sencilla, que te permitirá ampliar un poco el repertorio.
Para ti sol@, con 3 latas tendrás para un par de veces a menos que hagas plato único y tengas hambre! :)
Ingredientes: 3 latas pequeñas de guisantes, 1 puerro, 1 teta break de nata líquida ecológica (en el Mercadona tienen), 1 paquetito de jamón en tacos, 1 ajo pequeño, sal, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Para combinar: este plato se puede servir frío o caliente y en cualquier caso, le queda bien sustituir la crema de leche por caldo de verdura (hay varias marcas que lo ofrecen envasado) y añadirle huevo duro picadito por encima antes de servirlo.También puedes sustituir el puerro por una cebolla mediana.
Y ¿Cómo se hace?: Normalmente los guisantes de lata están suficientemente tiernos por lo que puedes ponerlos en el recipiente, después de escurrirlos bien, en el que vayas a batirlo todo.
Pela y trocea el puerro. Fríelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien transparente. Pela y corta a láminas finas el ajo. Añádelo a la cebolla y deja que se dore un poco. Pon en el bol para batir los taquitos de jamón, la cebolla con el ajo así como la nata líquida. Espolvorea un pelín de pimienta y añade una pizca de sal (mejor poca debido a que lleva jamón. Siempre le puedes añadir después)y bátelo todo y mezcla bien.
Puedes dejar un poquito de jamón bien picadito para 'espolvorear' por encima y/o acompañarlo de juevo duro rallado si es que quieres entretenerte un poco más.
Espero que te guste!
Para ti sol@, con 3 latas tendrás para un par de veces a menos que hagas plato único y tengas hambre! :)
Ingredientes: 3 latas pequeñas de guisantes, 1 puerro, 1 teta break de nata líquida ecológica (en el Mercadona tienen), 1 paquetito de jamón en tacos, 1 ajo pequeño, sal, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Para combinar: este plato se puede servir frío o caliente y en cualquier caso, le queda bien sustituir la crema de leche por caldo de verdura (hay varias marcas que lo ofrecen envasado) y añadirle huevo duro picadito por encima antes de servirlo.También puedes sustituir el puerro por una cebolla mediana.
Y ¿Cómo se hace?: Normalmente los guisantes de lata están suficientemente tiernos por lo que puedes ponerlos en el recipiente, después de escurrirlos bien, en el que vayas a batirlo todo.
Pela y trocea el puerro. Fríelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien transparente. Pela y corta a láminas finas el ajo. Añádelo a la cebolla y deja que se dore un poco. Pon en el bol para batir los taquitos de jamón, la cebolla con el ajo así como la nata líquida. Espolvorea un pelín de pimienta y añade una pizca de sal (mejor poca debido a que lleva jamón. Siempre le puedes añadir después)y bátelo todo y mezcla bien.
Puedes dejar un poquito de jamón bien picadito para 'espolvorear' por encima y/o acompañarlo de juevo duro rallado si es que quieres entretenerte un poco más.
Espero que te guste!
Lomo David el Gnomo
Esta receta es la receta de la ‘no ocurrencia’. Cuando viene alguien a casa y no sé que hacer de segundo… Lomo que te crió.
Los ingredientes están pensados para 4 personas tomando como referencia 2 trozos de lomo por cabeza así que si sois de comer mucho tenedlo en cuenta.
Los champis son ricos en selenio y por tanto antioxidantes. También está recomendado en dietas por su contenido en potasio que reduce la retención de líquidos. Y, por si fuera poco, es rico también en fósforo (esencial para los huesos). Lo mejor son sus propiedades anti cancerígenas puesto que absorbe los minerales pesados del organismo y hace que los expulsemos.
Ingredientes: 8 trozos de lomo (aprox. De 1 dedo de grosor), 1 cebolla grande, 1 bandeja de champiñones enteros, una cucharada de queso roquefort, 2 teta break pequeños de nata líquida vegetal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para combinar: puedes sustituir los champis por otro tipo de setas. Es una receta ideal para otoño puesto que es temporada y hay muchas que quedan muy bien en este plato (por ejemplo los ‘ceps’ o boletus edulis, los ‘rossinyols’ o cantharellus cibbarius o bien ‘fredolics’ o negrilla. Si la haces en otra estación puedes comprarlos secos o dejar los champiñones que están muy bien. También puedes pasar del lomo y hacerlo con filetitos de ternera.
Y ¿Cómo se hace?: salpimienta el lomo y ponlos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Tiene que quedar un poco doraditos. Pela y trocea la cebolla a rodajas finas. Pon un buen chorro de aceite en una sartén, sala la cebolla y fríela hasta que quede transparente (Retira el lomo y utiliza la misma sartén, menos a limpiar y ahorraremos agua!). Tendrás que irla moviendo para que no se queme.
Retira la cebolla de la sartén y ahí mismo puedes hacer los champiñones. Quítale un poquito de tronco a los champiñones para eliminar la arena. Lávalos y trocéalos a láminas. Ponlos a saltear en la sartén y deja que suelten bien el agua. Verás que su tamaño se reduce considerablemente y que oscurecen. Cuando el agua se haya evaporado, añade la cebolla y el lomo y la nata líquida. Echa una pizca de pimienta. Remuévelo y deja el fuego bajito y cuando esté caliente añade el roquefort y ves moviendo con una cuchara de palo hasta que esté bien desecho. Pruébalo y rectifica de sal.
Echamos siempre la sal a la nata una vez se ha deshecho el queso porque si no podría quedar salado.
Los ingredientes están pensados para 4 personas tomando como referencia 2 trozos de lomo por cabeza así que si sois de comer mucho tenedlo en cuenta.
Los champis son ricos en selenio y por tanto antioxidantes. También está recomendado en dietas por su contenido en potasio que reduce la retención de líquidos. Y, por si fuera poco, es rico también en fósforo (esencial para los huesos). Lo mejor son sus propiedades anti cancerígenas puesto que absorbe los minerales pesados del organismo y hace que los expulsemos.
Ingredientes: 8 trozos de lomo (aprox. De 1 dedo de grosor), 1 cebolla grande, 1 bandeja de champiñones enteros, una cucharada de queso roquefort, 2 teta break pequeños de nata líquida vegetal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para combinar: puedes sustituir los champis por otro tipo de setas. Es una receta ideal para otoño puesto que es temporada y hay muchas que quedan muy bien en este plato (por ejemplo los ‘ceps’ o boletus edulis, los ‘rossinyols’ o cantharellus cibbarius o bien ‘fredolics’ o negrilla. Si la haces en otra estación puedes comprarlos secos o dejar los champiñones que están muy bien. También puedes pasar del lomo y hacerlo con filetitos de ternera.
Y ¿Cómo se hace?: salpimienta el lomo y ponlos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Tiene que quedar un poco doraditos. Pela y trocea la cebolla a rodajas finas. Pon un buen chorro de aceite en una sartén, sala la cebolla y fríela hasta que quede transparente (Retira el lomo y utiliza la misma sartén, menos a limpiar y ahorraremos agua!). Tendrás que irla moviendo para que no se queme.
Retira la cebolla de la sartén y ahí mismo puedes hacer los champiñones. Quítale un poquito de tronco a los champiñones para eliminar la arena. Lávalos y trocéalos a láminas. Ponlos a saltear en la sartén y deja que suelten bien el agua. Verás que su tamaño se reduce considerablemente y que oscurecen. Cuando el agua se haya evaporado, añade la cebolla y el lomo y la nata líquida. Echa una pizca de pimienta. Remuévelo y deja el fuego bajito y cuando esté caliente añade el roquefort y ves moviendo con una cuchara de palo hasta que esté bien desecho. Pruébalo y rectifica de sal.
Echamos siempre la sal a la nata una vez se ha deshecho el queso porque si no podría quedar salado.
Lentejas estilizadas
Yo ya hace mucho tiempo dejé de hacer las típicas con costillas, chorizo y demás y resultó que hay una manera, sencilla, que hace que estén igual de buenas y que las convierte en un plato vegetariano. De todos modos le añadiré chorizo porque no ponerlo siempre será una opción para el que no quiera romper su dieta. No esperéis encontrar unas lentejas hechas con su sofrito y demás, aquí va a ir todo en crudo para que sean más sanas y sienten mejor que bien! :)
Esta receta, ya que nos ponemos con algo un pelín más elaborado, la haremos para 4 personas y, si sobra, al congelador!
Ingredientes: 500 grs. de lentejas pequeñas (lentejas pardinas), 3-4 ajos, 1 pimiento verde (de los alargados de freír), 1/2 pimiento rojo, 1 patata grande, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria grande, 1 tomate madurito, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y sal. Opcional: 100 grs. de chorizo, pimentón de la Vera y clavo.
Para combinar: más que combinarlo, en este caso mi propuesta es que aprovechéis el verano porque apetece menos comer ‘caliente’ y las dejéis enfriar. Podéis comprar una cebolla tierna. Picáis la cebollita, le añadís aceite, un poco de vinagre de Módena y tenéis una ensalada fría de lentejas riquísima.
Y ¿Cómo se hace?: Pon los ajos sin pelar, enteros, encima directamente del fogón y enciende el fuego para que se vayan ‘escalibando’. Parecerá que se queman y harán un pelín de llama pero deja que se ‘cuezan’ un poco, que no queden crudos. Aprox. 3 minutos. Les tendrás que dar la vuelta para que se hagan bien. Si tú cocina es eléctrica entonces tendrás que ponerlos al horno unos 20 minutos.
Pela la zanahoria y trocéala a rodajas. Haz lo mismo con la patata (a cuartos) y el calabacín (también a rodajas). Lava las lentejas en un escurridor. Después echa las lentejas en una olla y añade un litro de agua aproximadamente, el pimiento verde entero y el rojo (sólo lavado, sin trocear), el tomate cortado a la mitad, la zanahoria, la cebolla, la patata, el calabacín, los ajos escalibados (después de quitarles un poco la piel quemada) y una hoja de laurel. Añade una cucharadita de sal y luego corrige al gusto (yo suelo ponerle una cucharadita y media). Deja la olla a fuego medio para que no hierva mucho y no se deshagan las lentejas. Aprox. 20 minutos.
Si las vas a tomar con chorizo, pon una sartén a calentar SIN aceite. Pon el chorizo a freír para que suelte bien la grasa y retíralo bien escurrido cuando veas que ha soltado en la sartén toda la grasa. La misma grasa que hubiera soltado en la olla…
esa que nos hemos ahorrado.
Trocea el chorizo y añádelo a la olla en cualquier momento. Si es más al principio dejarán más sabor. Y si no quieres chorizo puedes echarle un poco de pimentón de la Vera que tiene un ligero toque a chorizado y le dará un sabor similar.
Y transcurridos esos aprox. 20 minutos tendrás que probar si las lentejas están duras o blandas para decidir dejarlas más tiempo o no. Y en cuanto estén listas… verás que han quedado líquidas pero no te preocupes, recuerda que hemos hecho un plato sano y no hemos añadido carne ni sofrito, porque ahora espesarán. Saca de la olla el tomate, el calabacín, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y la cebolla y mételo en un bol/bote para batirlo con la minipimer. La patata, la zanahoria y el chorizo se dejan troceados en la olla. Mete lo que acabas de batir en la olla y remueve bien.
Ya tienes unas lentejas con chorizo SIN grasa. Un plato rico y sano.
Calabazas de las buenas
Decía yo un día que a quien más a quien menos nos han dado calabazas alguna vez o las hemos repartido y, estaba yo pensando, que la próxima vez (aunque espero no la haya!) haré un buen puré con ella.
Puré de Calabaza para 4 personas! Un entrante que no deja indiferente a nadie!!!
Ingredientes: 1 calabaza mediana, 2 puerros, 1 patata grande, una cucharadita de polvos de ceps (boletus), aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
Para combinar: si no encuentras polvos de ceps, puedes compararlos secos enteros y machacarlos en el mortero. También puedes sustituirlo por polvo de 'trompetes de la mort' o bien por cebollino picado pero advierto que no queda igual de bueno.
Y ¿Cómo se hace? Se pela la patata y se corta a cuartos, se pela la calabaza, se quitan las pipas y se corta también a cuartos, se lavan los puerros y se cortan por la mitad, se le echa una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Se saltea todo en la olla y cuando empiece a dorarse se le echa el agua (a gusto para que quede más o menos espeso. Para mí lo ideal es que cubra muy poco las verduras, casi casi a nivel) y sal al punto (una cucharadita pequeña). Cuando esté la calabaza y la patata blanda se deja enfriar y se añade el polvo de “ceps” y se pasa por la batidora, alias “minipimer”. Se puede servir con un poco de polvo de esas setas sin mezclar para darle un toque y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Con la calabaza que tienen unos amigos en su casa hacen puré para 30... impresionante!!!!
Puré de Calabaza para 4 personas! Un entrante que no deja indiferente a nadie!!!
Ingredientes: 1 calabaza mediana, 2 puerros, 1 patata grande, una cucharadita de polvos de ceps (boletus), aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
Para combinar: si no encuentras polvos de ceps, puedes compararlos secos enteros y machacarlos en el mortero. También puedes sustituirlo por polvo de 'trompetes de la mort' o bien por cebollino picado pero advierto que no queda igual de bueno.
Y ¿Cómo se hace? Se pela la patata y se corta a cuartos, se pela la calabaza, se quitan las pipas y se corta también a cuartos, se lavan los puerros y se cortan por la mitad, se le echa una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Se saltea todo en la olla y cuando empiece a dorarse se le echa el agua (a gusto para que quede más o menos espeso. Para mí lo ideal es que cubra muy poco las verduras, casi casi a nivel) y sal al punto (una cucharadita pequeña). Cuando esté la calabaza y la patata blanda se deja enfriar y se añade el polvo de “ceps” y se pasa por la batidora, alias “minipimer”. Se puede servir con un poco de polvo de esas setas sin mezclar para darle un toque y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Con la calabaza que tienen unos amigos en su casa hacen puré para 30... impresionante!!!!
Cuscús tutti colori
Esta receta es una de mis invenciones más conocida en mi entorno cercano. La ventaja de este plato es que puede o no ser vegetariano fácilmente. Nada tiene que ver con el cuscús (o marmaón) típico marroquí.... bueno tiene que ver que los dos llevan sémola de trigo nada más. :)
Me encanta preparar este plato y cortar a mano todas las verduras... es un plato con un colorido espectacular y además lleva muchas especias y es divertido hacerlo. Espero os atreváis porque no es nada complicado y os gustará.
¿Seremos 4 personas hoy? ok, pues aquí tenéis la receta para cuatro comensales.
Ingredientes: 4 tazas de café de sémola de trigo o cuscús, 3 zanahorias medianas, 1 calabacín grande, 2 puerros, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 6 salchichas (o carne picada en su defecto. Aprox. 125 grs.), 1 cucharada sopera de vino tinto para cocinar (o de la que sobró anoche de la cena!)comino, orégano, pimienta, albahaca seca, finas hierbas, aceite y sal.
Para combinar: Puedes obviar las salchichas y tener un plato completo y vegetariano. No le añadas berenjenas para sustituir alguna verdura porque tardaría demasiado en hacerse y no quedará bien.
Una alternativa más sana todavía es comprar la sémola integral.
Y ¿Cómo se hace?: Lava y trocea todas las verduras a cuadraditos. lava y ralla bien las zanahorias. Trocea las salchichas bien picaditas o bien salpimenta la carne picada y rehógalo bien en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las salchichas o la carne estén ya hechas le añades la cucharadita de vino y remueves hasta que se evapore bien. Retira la carne de la sartén y añade todas las verduras y la zanahoria rallada.
Ahora toca echarle la sal, una cucharadita pequeña de comino molido, un poquito de pimienta negra, un poco de orégano, albahaca seca y finas hiervas.
La verdura irá soltando agua y se quedará hecha sin necesidad de añadir aceite. Eso sí, no dejes de ir removiendo bien y mezclando las verduras para que cojan el sabor de las especias. Hazlo a fuego lento hasta que veas que el calabacín y el pimiento están hechos, aprox. 20 minutos. Añade las salchichas troceaditas o la carne picada y mezcla bien.
Pon agua a hervir con una pizca de sal. Coloca en un bol las 4 tacitas (o algo más de sémola sin hacer). Cuando el agua esté hirviendo la echas en el bol sin cubrir la sémola, sólo a nivel de la pasta. Tapa el bol con un plato grande para que el cuscús se cueza. Puede tardar unos 5 o 6 minutos.
Mezcla bien la sémola con las verduras y la carne y ya tienes listo el plato.
A mi me gusta comerlo con palillos y en un bol individual.
Buen provecho!!!
Me encanta preparar este plato y cortar a mano todas las verduras... es un plato con un colorido espectacular y además lleva muchas especias y es divertido hacerlo. Espero os atreváis porque no es nada complicado y os gustará.
¿Seremos 4 personas hoy? ok, pues aquí tenéis la receta para cuatro comensales.
Ingredientes: 4 tazas de café de sémola de trigo o cuscús, 3 zanahorias medianas, 1 calabacín grande, 2 puerros, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 6 salchichas (o carne picada en su defecto. Aprox. 125 grs.), 1 cucharada sopera de vino tinto para cocinar (o de la que sobró anoche de la cena!)comino, orégano, pimienta, albahaca seca, finas hierbas, aceite y sal.
Para combinar: Puedes obviar las salchichas y tener un plato completo y vegetariano. No le añadas berenjenas para sustituir alguna verdura porque tardaría demasiado en hacerse y no quedará bien.
Una alternativa más sana todavía es comprar la sémola integral.
Y ¿Cómo se hace?: Lava y trocea todas las verduras a cuadraditos. lava y ralla bien las zanahorias. Trocea las salchichas bien picaditas o bien salpimenta la carne picada y rehógalo bien en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las salchichas o la carne estén ya hechas le añades la cucharadita de vino y remueves hasta que se evapore bien. Retira la carne de la sartén y añade todas las verduras y la zanahoria rallada.
Ahora toca echarle la sal, una cucharadita pequeña de comino molido, un poquito de pimienta negra, un poco de orégano, albahaca seca y finas hiervas.
La verdura irá soltando agua y se quedará hecha sin necesidad de añadir aceite. Eso sí, no dejes de ir removiendo bien y mezclando las verduras para que cojan el sabor de las especias. Hazlo a fuego lento hasta que veas que el calabacín y el pimiento están hechos, aprox. 20 minutos. Añade las salchichas troceaditas o la carne picada y mezcla bien.
Pon agua a hervir con una pizca de sal. Coloca en un bol las 4 tacitas (o algo más de sémola sin hacer). Cuando el agua esté hirviendo la echas en el bol sin cubrir la sémola, sólo a nivel de la pasta. Tapa el bol con un plato grande para que el cuscús se cueza. Puede tardar unos 5 o 6 minutos.
Mezcla bien la sémola con las verduras y la carne y ya tienes listo el plato.
A mi me gusta comerlo con palillos y en un bol individual.
Buen provecho!!!
Piquillos marineros
Los pimientos del piquillo los he comido rellenos de carne o de brandada de bacalao pero hay una (seguro que muchas más!) alternativa que triunfa hasta para aquellas personas que no suelen comer pescado.
Es una receta sencilla que te resuelve un primer plato si tienes invitados en casa. La proporción suele ser de 2-3 pimientos por persona. Siempre hay que hacer unos pocos más porque se pueden comer al día siguiente que están incluso más buenos o bien congelarlos.
Ingredientes: 2 latas de pimientos del piquillo, 3 puerros, 2 colas de rape (o merluza en su defecto aunque tendrás que vigilar con las espinas. El rape es más agradecido y a penas tiene), 2 teta break de nata líquida o crema vegetal (en Mercadona la hay con sólo 18% MG), 1 paquete de gambas peladas, pequeñas o medianas, congeladas, 2 cucharadas soperas de leche, pimienta, sal y aceite.
Para combinar: a la nata líquida se le puede añadir un poquito (no mucho porque le mataría el sabor al plato)con un poco de sofrito de tomate. Si quieres puedes comprar unos langostinos frescos, hacerlos a la plancha y pelarlos. Los puedes añadir a la salsa o bien dejarlos menos troceados para encontrártelos en el pimiento. Va a gustos y según la economía de cada uno, claro!
Y ¿Cómo se hace?: se hacen las colas de rape a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Se dejan enfriar. Se corta la parte más verde de los puerros así como 'los pelillos' (la parte final) y se le quita una o 2 capas. Se corta a rodajas. Echamos un poco de aceite en una sartén o en la misma plancha y rehogamos bien los puerros hasta que queden casi transparentes (como cuando hacemos cebolla frita).
Ahora toca freir las gambas. Si no se han descongelado previamente,verás que sueltan mucha agua y habrá que retirarla así que es mejor dejarlas descongelar y freírlas sin sal y con un poco de pimienta.
Retira la carne del rape de su espina central (espinazo) y trocéala un poco. Pon el rape, las gambitas y el puerro en un bote para batir. Pásalo todo por la batidora hasta que te quede una pasta más o menos uniforme.
Deja escurrir los pimientos del piquillo. Ya puedes rellenarlos con la pasta uno a uno. Ahora pon en un cazo la nata líquida, con el fuego muy bajo para que no se queme, y añadirle un poco de leche para que no sea tan espesa (sólo un par de cucharadas soperas). Échale sal y una pizca de pimienta y remueve con la cuchara de palo hasta que esté bien caliente. No dejes de remover porque se quemaría y sólo vas a tardar 3-4 minutos en tenerla lista.
Coloca los pimientos del piquillo en una cazuela y échale por encima la crema de leche que acabas de preparar.
Deja que repose unas horas porque la salsa coge el sabor de las gambitas y está mucho más bueno que recién hecho.
Mutabal de Elisenda
(Esta receta es por gentileza de mi prima Elisenda. GRACIAS!!!!)
El sr. Ariza cultiva un huerto en la plana de l’Empordà, allá donde se juntan el aire con aroma a mar y la falda de l’Albera, todo aderezado por una briosa tramuntana. Sea por eso o por, más bien, con el mucho amor y empeño que don Josep Lluís cultiva sus hortalizas, cada año tenemos sobresaturación de tomates que saben a tomate, berenjenas, calabacines, judías y un bonito etcetera. No os quiero dar envidia, solo explicarlos el porqué un día me lancé a cocinar el Mutabal o Baba ganoush, una especie de paté de berenjena. Tenía varias en la nevera que gritaban comémeme ya que estoy al límite; tenía una cena en casa y no quería repetir los mismos platos. Así que osé y, aparentemente, triunfé. Aquí dejo la receta!
Ingredientes:4 berenjenas medianas, 1 cucharada sopera de Tahine (tahini o tahina: pasta a base de semillas de sésamo. Lo encontrarás en cualquier dietética), un yogurt, un diente de ajo, aceite de oliva, limón y orégano.
Para combinarlo: Puedes sustituir el orégano y añadirle otra especia que te apetezca... albahaca quizás??? :)
Y ¿Cómo se hace?: Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente; salarlas y espolvorear orégano u otra hierba aromática. Hacerle unos cortes en la pulpa y colocarlas boca abajo (con la piel hacia arriba) en la bandeja del horno previamente untada con aceite de oliva. Asar a fuego suave unos 25 minutos, bueno id echándoles un ojo. Cuando estén cocinadas, sacáis la pulpa con una cuchara y la ponéis en el vaso de la batidora; añadís el tahiné, el yogurt, el diente de ajo, el jugo de medio limón y un poco de aceite de oliva. Una vez tengáis la crema la podéis rectificar de gusto, añadiendo más tahine o limón o aceite. Yo la hago un poco a ojo.
Espero que os guste!
Se me está ocurriendo que en vez de yogurt se le podría añadir queso tipo philadelphia…mmm lo probaré la próxima vez y os cuento. También se me está ocurriendo que si tuvo tanto éxito puede que fuera más por las berenjenas del huerto del sr. Ariza que no mi mano. Nos quedaremos con la duda…
El sr. Ariza cultiva un huerto en la plana de l’Empordà, allá donde se juntan el aire con aroma a mar y la falda de l’Albera, todo aderezado por una briosa tramuntana. Sea por eso o por, más bien, con el mucho amor y empeño que don Josep Lluís cultiva sus hortalizas, cada año tenemos sobresaturación de tomates que saben a tomate, berenjenas, calabacines, judías y un bonito etcetera. No os quiero dar envidia, solo explicarlos el porqué un día me lancé a cocinar el Mutabal o Baba ganoush, una especie de paté de berenjena. Tenía varias en la nevera que gritaban comémeme ya que estoy al límite; tenía una cena en casa y no quería repetir los mismos platos. Así que osé y, aparentemente, triunfé. Aquí dejo la receta!
Ingredientes:4 berenjenas medianas, 1 cucharada sopera de Tahine (tahini o tahina: pasta a base de semillas de sésamo. Lo encontrarás en cualquier dietética), un yogurt, un diente de ajo, aceite de oliva, limón y orégano.
Para combinarlo: Puedes sustituir el orégano y añadirle otra especia que te apetezca... albahaca quizás??? :)
Y ¿Cómo se hace?: Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente; salarlas y espolvorear orégano u otra hierba aromática. Hacerle unos cortes en la pulpa y colocarlas boca abajo (con la piel hacia arriba) en la bandeja del horno previamente untada con aceite de oliva. Asar a fuego suave unos 25 minutos, bueno id echándoles un ojo. Cuando estén cocinadas, sacáis la pulpa con una cuchara y la ponéis en el vaso de la batidora; añadís el tahiné, el yogurt, el diente de ajo, el jugo de medio limón y un poco de aceite de oliva. Una vez tengáis la crema la podéis rectificar de gusto, añadiendo más tahine o limón o aceite. Yo la hago un poco a ojo.
Espero que os guste!
Se me está ocurriendo que en vez de yogurt se le podría añadir queso tipo philadelphia…mmm lo probaré la próxima vez y os cuento. También se me está ocurriendo que si tuvo tanto éxito puede que fuera más por las berenjenas del huerto del sr. Ariza que no mi mano. Nos quedaremos con la duda…
De lo sencillo lo bueno
Un día, cenando en casa de unos amigos, probé una salsa que, para los crudités (crudezas) o con colines de pan, me encantó. Pregunté la receta y a mi amigo, cocinero profesional, le dio vergüenza dármela... pero lo hizo.
Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 paquete pequeño de queso Philadelphia o Philadelphia Light.
Para combinarlo:: como decía, es una buena opción si preparas crudités.Puedes hacer una salsa de roquefort y esta otra y quizás también romesco. Si lo quieres no de entrante si no más bien como aperitivo, entonces con colines de pan o tostaditas también te irá muy bien. Es una salsa que gusta mucho y que no tiene misterio. Sólo tenías que saberlo! :)
Y ¿Cómo se hace?: se pone en un bol la lata de mejillones en escabeche y el queso de untar Philadelphia de 150 gr. Se bate con la minipimer y ya tienes lista la salsa.
Creo que no seré capaz de poner una receta más sencilla que esta. Aprovecha porque realmente está muy bueno!!!!
Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 paquete pequeño de queso Philadelphia o Philadelphia Light.
Para combinarlo:: como decía, es una buena opción si preparas crudités.Puedes hacer una salsa de roquefort y esta otra y quizás también romesco. Si lo quieres no de entrante si no más bien como aperitivo, entonces con colines de pan o tostaditas también te irá muy bien. Es una salsa que gusta mucho y que no tiene misterio. Sólo tenías que saberlo! :)
Y ¿Cómo se hace?: se pone en un bol la lata de mejillones en escabeche y el queso de untar Philadelphia de 150 gr. Se bate con la minipimer y ya tienes lista la salsa.
Creo que no seré capaz de poner una receta más sencilla que esta. Aprovecha porque realmente está muy bueno!!!!
Pollo con verduras estilo hippy
Hoy parezco ‘la hierbas’ y me encanta!!!
Os propongo una receta muy sencilla, sana para seguir mi tónica del blog, y de gran colorido. El sabor no es para nada algo que se pueda reflejar en ese título si no fuera por lo de hippy. :)
Tened en cuenta el número de pechugas que os podéis comer cada uno y multiplicar, yo os voy a decir ingredientes para 2 personas.
Ingredientes: 6 pechugas de pollo laminadas (las típicas para rebozar), 1 limón, 1 calabacín grande, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 2 pimientos verdes, una pizca de sal, comino molido, albahaca seca, orégano, romero y pimienta negra.
Para combinarlo: a veces le añado arroz integral hervido y lo mezclo con las verduras pero sin ello también es un plato completo si es que queréis hacer plato único. Si lo hacéis por la noche para que cuando lleguéis de trabajar al día siguiente esté la comida hecha, tened únicamente en cuenta que podéis añadirle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de calentarlo… si pasarse!!!!
Y ¿Cómo se hace? Es muy sencillo, pon en la plancha (o en su defecto en una sartén grande) las pechugas, échale una pizca de sal por la cara que queda arriba, y exprime medio limón sobre ellas (es normal que el limón se vuelva blanquecino). Cuando estén medio hechas, dales la vuelta, sala las pechugas por esa cara, añade un poquito de orégano, un poquito de pimienta, la albahaca, el romero y el comino… Deja que se hagan (no tardarán porque son laminadas y a la plancha se hacen rápidamente pero deja que se doren un poco) Las especias ayudan a que cojan también un color tostadito. Vuelve a darles la vuelta para acabarlas y añade las mismas especies (sal ya no es necesario) por esa cara.
Lava la verdura, pela bien el calabacín y las zanahorias. Pela también la cebolla. Corta a tiras (primero por la mitad), juliana, el calabacín, el pimiento rojo, pimiento verde y las zanahorias y a aros finos la cebolla, a rodajitas. Ponlo todo a fuego lento en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.
Si lo pones a fuego lento soltará su propia agua y se irá haciendo y si ves que necesita más aceite puedes añadirle un poco o ‘salpicarle un poco de agua’ para que se acaben de cocer. Añade sal, orégano y un pelín de romero.
Está combinación de estas verduritas y el pollo especiado es perfecta. Un plato muy económico y sabroso.
El limón pretende dejar jugoso el pollo así que si no lo comes al momento puedes añadirle el jugo del otro medio limón justo antes de calentarlo.
Bon appetit!!!!
Os propongo una receta muy sencilla, sana para seguir mi tónica del blog, y de gran colorido. El sabor no es para nada algo que se pueda reflejar en ese título si no fuera por lo de hippy. :)
Tened en cuenta el número de pechugas que os podéis comer cada uno y multiplicar, yo os voy a decir ingredientes para 2 personas.
Ingredientes: 6 pechugas de pollo laminadas (las típicas para rebozar), 1 limón, 1 calabacín grande, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 2 pimientos verdes, una pizca de sal, comino molido, albahaca seca, orégano, romero y pimienta negra.
Para combinarlo: a veces le añado arroz integral hervido y lo mezclo con las verduras pero sin ello también es un plato completo si es que queréis hacer plato único. Si lo hacéis por la noche para que cuando lleguéis de trabajar al día siguiente esté la comida hecha, tened únicamente en cuenta que podéis añadirle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de calentarlo… si pasarse!!!!
Y ¿Cómo se hace? Es muy sencillo, pon en la plancha (o en su defecto en una sartén grande) las pechugas, échale una pizca de sal por la cara que queda arriba, y exprime medio limón sobre ellas (es normal que el limón se vuelva blanquecino). Cuando estén medio hechas, dales la vuelta, sala las pechugas por esa cara, añade un poquito de orégano, un poquito de pimienta, la albahaca, el romero y el comino… Deja que se hagan (no tardarán porque son laminadas y a la plancha se hacen rápidamente pero deja que se doren un poco) Las especias ayudan a que cojan también un color tostadito. Vuelve a darles la vuelta para acabarlas y añade las mismas especies (sal ya no es necesario) por esa cara.
Lava la verdura, pela bien el calabacín y las zanahorias. Pela también la cebolla. Corta a tiras (primero por la mitad), juliana, el calabacín, el pimiento rojo, pimiento verde y las zanahorias y a aros finos la cebolla, a rodajitas. Ponlo todo a fuego lento en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.
Si lo pones a fuego lento soltará su propia agua y se irá haciendo y si ves que necesita más aceite puedes añadirle un poco o ‘salpicarle un poco de agua’ para que se acaben de cocer. Añade sal, orégano y un pelín de romero.
Está combinación de estas verduritas y el pollo especiado es perfecta. Un plato muy económico y sabroso.
El limón pretende dejar jugoso el pollo así que si no lo comes al momento puedes añadirle el jugo del otro medio limón justo antes de calentarlo.
Bon appetit!!!!
Puré de calabacín en 15 minutos
Hoy no me da tiempo a cocinar y quiero comer en casa porque sigo a dieta así que voy a hacer algo rápido: Puré de calabacín.
El puré de calabacín es lo más sencillo de hacer y aunque lo hayas probado en casa de tu madre, de la suegra o de quien sea, hay un pequeño detalle que lo hace infinitamente más bueno, presta atención! :)
¿Vais a ser dos? si estás sol@ te aguantará en la nevera 5 días tranquilamente o bien lo puedes congelar.
Ingredientes: 2 calabacines medianos, 1 puerro o 2, 1 patata pequeña, sal, 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva virgen extra, agua, y si se quiere un poco de pimienta y orégano.
Para combinarlo: a los purés les pega muy bien el queso emmental. Le puedes añadir cuando esté caliente y una vez servido y que se funda y mezcle bien. Yo, como estoy a dieta, evitaré el queso aunque no va a perder consistencia y estará igual de bueno.
Y ¿Cómo se hace? lava y trocea el puerro y el calabacín. Es mejor eliminar la parte más verde del puerro y la parte de la raíz (la de los 'pelillos'). Al calabacín déjale la piel porque si está bien limpio es más sano por eso de las vitaminas que nos dicen siempre las madres. Pela y lava la patata.
Trocéalo todo. La patata a cuartos, el calabacín a rodajas de aprox. 2 dedos, y lo mismo con el puerro.
Ahora mete todo en una olla y añade la cucharadita de aceite y sal (aprox. 1 cucharada pequeña llena) y rehógalo bien. Es decir, ves dando vueltas con una cuchara de palo a las verduras troceadas y deja que estén un ratito y que se dore un poco (aprox. 5 minutos).
Añade agua hasta cubrir sin rebasar la verdura. Esa es la cantidad de agua justa para que te quede un puré que no sea ni muy espeso ni demasiado líquido. No llegues a cubrir del todo, deja que algunos trozos no estén 100% cubiertos, no pasa nada. Déjalo que hierva bien!
Para saber cuando está listo, pincha con un tenedor la patata, que es lo más duro, y si se parte bien ya puedes apagar el fuego. Aprox. tardará unos 12-15 minutos.
Cuando esté listo ya podrás pasarlo por la batidora minipimer y dejarlo sin 'tropezones' :).
Sirve en un bol y añade un poco de orégano, pimienta y queso si es que te apetece. Yo no le añado nada porque para mí está perfecto sin añadirle nada.
En 20 minutos aprox. tienes un plato de verdura, sano y sabroso... más de lo que aparenta y el truco es sencillamente rehogar la verdura antes de echarle el agua.
Qué aproveche!!!
El puré de calabacín es lo más sencillo de hacer y aunque lo hayas probado en casa de tu madre, de la suegra o de quien sea, hay un pequeño detalle que lo hace infinitamente más bueno, presta atención! :)
¿Vais a ser dos? si estás sol@ te aguantará en la nevera 5 días tranquilamente o bien lo puedes congelar.
Ingredientes: 2 calabacines medianos, 1 puerro o 2, 1 patata pequeña, sal, 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva virgen extra, agua, y si se quiere un poco de pimienta y orégano.
Para combinarlo: a los purés les pega muy bien el queso emmental. Le puedes añadir cuando esté caliente y una vez servido y que se funda y mezcle bien. Yo, como estoy a dieta, evitaré el queso aunque no va a perder consistencia y estará igual de bueno.
Y ¿Cómo se hace? lava y trocea el puerro y el calabacín. Es mejor eliminar la parte más verde del puerro y la parte de la raíz (la de los 'pelillos'). Al calabacín déjale la piel porque si está bien limpio es más sano por eso de las vitaminas que nos dicen siempre las madres. Pela y lava la patata.
Trocéalo todo. La patata a cuartos, el calabacín a rodajas de aprox. 2 dedos, y lo mismo con el puerro.
Ahora mete todo en una olla y añade la cucharadita de aceite y sal (aprox. 1 cucharada pequeña llena) y rehógalo bien. Es decir, ves dando vueltas con una cuchara de palo a las verduras troceadas y deja que estén un ratito y que se dore un poco (aprox. 5 minutos).
Añade agua hasta cubrir sin rebasar la verdura. Esa es la cantidad de agua justa para que te quede un puré que no sea ni muy espeso ni demasiado líquido. No llegues a cubrir del todo, deja que algunos trozos no estén 100% cubiertos, no pasa nada. Déjalo que hierva bien!
Para saber cuando está listo, pincha con un tenedor la patata, que es lo más duro, y si se parte bien ya puedes apagar el fuego. Aprox. tardará unos 12-15 minutos.
Cuando esté listo ya podrás pasarlo por la batidora minipimer y dejarlo sin 'tropezones' :).
Sirve en un bol y añade un poco de orégano, pimienta y queso si es que te apetece. Yo no le añado nada porque para mí está perfecto sin añadirle nada.
En 20 minutos aprox. tienes un plato de verdura, sano y sabroso... más de lo que aparenta y el truco es sencillamente rehogar la verdura antes de echarle el agua.
Qué aproveche!!!
Guacamole mejorado
La mejor receta de guacamole la conseguí combinando una receta tradicional, eliminando un ingrediente y añadiendo otro. No tiene desperdicio, triunfa como entrante cuando viene gente a ver un partido, como picoteo, como entrante en cualquier cena, para picar entre horas o como plato completo si no te apetece cocinar y estas solo/-a.Ingredientes (para un bol tamaño IKEA): 4 Aguacates maduros (suelen ser marrones, no están excesivamente blandos, pero al tacto se perciben maduros. los verdes no sirven, les falta tiempo y no saben a nada), 1 limón, 1 pizca de sal, 4 gotas de tabasco (va a gustos!), 1 cebolla, 1 tomate maduro grande (2 pequeños también sirven, no seas purista, eh?) y 1 cucharada sopera de queso Philadelphia.
Yo paso 100% del cilantro (hay oportunidades para ver el cilantro en otras recetas sin que mate mucho el sabor) y añado el queso en crema... espero te guste!
Para combinarlo: los nachos obviamente! Y si quieres más sabor y disfrutarlo sin miramientos... entonces elije 'Doritos tex mex' porque le pega muchísimo... qué hambre!
Y ¿Cómo se hace?: pela los aguacates y extrae el hueso, ponlo en un bol, echa una pizca de sal, el jugo de medio limón y chafa bien con un tenedor y mezcla (mejor siempre chafarlos porque verás si están en su punto o están duros... y aprenderás a elegirlos mejor). Añade la cucharada de queso crema y mezcla bien (no debe verse nada blanco).
Trocea un tomate, sin la pulpa, a cuadraditos de aprox. 1/2 centímetro y haz lo mismo con la cebolla (si es posible más troceada que el tomate).
Añade al bol el tomate y la cebolla así como las 4 gotas de tabasco y mezcla de nuevo con el tenedor.
Limpia los bordes de bol con papel de cocina antes de presentarlo :), añade 2 o 3 nachos o doritos, (totopos), y en otro bol pon el resto. Tienes garantizado el éxito.
Notas a tener en cuenta: Existe Philadelphia light!!! Además es importante que tengas en cuenta que el aguacate tiene propiedades antioxidantes. Eso sí, tiene un contenido elevado de aceites vegetales por lo que es muy calórico.
Ah, si te sobra y no quieres que se oxide (que se ponga 'oscuro') deja el hueso dentro del bol y te aguantará más tiempo si se demoran tus invitados.
Ya me contaréis.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)