Macarrones green channel

No sé si os he contado alguna vez que me encanta inventarme platos... ¿no? en fin, me encanta! El proceso es: 1. Abrir la nevera (inventario mental de lo que hay) 2. Abrir el armario (inventario mental de lo que hay) 3. Sacar de la nevera y del armario 3-4 ingredientes y empezar a cocinar... sin pensarlo mucho.


El otro día mi nevera sólo contenia brócoli (bróculi, brécol o Brassica olerácea) y una bandeja de gírgolas (pleurotus ostreatus) de cultivo. Si hubieran sido champiñones u otras setas creo que habrían acabado del mismo modo. Como además hacía tiempo que no comía pasta pues me hice unos macarrones 'vegetarianos' que estaban realmente ricos.

Para una persona...

Ingredientes
: 150 grs. de macarrones nº2, 1/2 brócoli, una bandeja pequeña de gírgolas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra, queso emmental rallado y un trocito de queso parmesano, orégano, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Para combinar:
Si hubiera tenido zanahorias o puerros lo hubiera cocinado del mismo modo. No me apetecía pasta con mucha salsa así que también hubiera podido utilizar otro tipo de setas o de verduras.

Y ¿Cómo se hace?: Pon agua en un cazo con una pizca de sal, un porquito de orégano y 3-4 gotitas de aceite y cuando rompa a hervir echa los macarrones. Calcula aprox. 10 minutos y saca uno para ver si ya está al dente. Ponlo en un colador y pásalo por agua fría para que la pasta no se siga cociendo. Déjalos escurriéndose. Ahora puedes hervir el brócoli durante 5-7 minutos... no debe quedar blando así que no esperes a qué cambie de color... debe quedar también al dente. Cuando esté déjalo escurrir con los macarrones.

Pon en una sartén a fuego mínimo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pela y corta a láminas los ajos y los doras un poco en el aceite. Añade las setas hasta que estén bien tiernas con una pizca de sal y pimienta negra molida.
Añade a la sartén el brócoli y otra pizca de sal. Ralla por encima el trocito de parmesano y que vaya cayendo sobre las setas y el brócoli.

Transcurridos unos minutos, añade los macarrones, un poco de orégano y el queso rallado emmental y dale vueltas con una cuchara de madera hasta que el queso esté bien deshecho y veas 'los hilos que forma'.

Servir caliente! Se puede añadir un chorrito de aceite de ajo o de romero o cualquier otro aceite con hierbas que tengas macerando. :)

Alcachofas al pim pam


Siempre pensando en recetas sencillas para toda la gente que no se atreve en la cocina o porque no le gusta o porque no se le ocurre qué hacer... hoy me he acordado de que es temporada de alcachofas!!!! Hay algo más sencillo que las alcachofas al horno??? Vamos a darle un pequeño 'toque' para que estén casi tan buenas o más que haciéndolas a la brasa.

Hoy he hecho alcachofas como entrante para 2 personas (2 por cabeza os va bien??? yo me he comido 3 :))

Ingredientes:
4 o 5 alcachofas, tomillo, 5 hojas de laurel, aceite de romero o de pimienta negra, pimienta negra y sal.

Para combinar: Las alcachofas aceptan bien diferentes hierbas aromáticas así que puedes añadirle unas hojitas de orégano o albahaca o bien espolvorear por encima unas hierbas provenzales.

Y ¿cómo se hace?: Elimina unas cuantas hojas de fuera, las más duras y gruesas y corta con un cuchillo las puntas. Abre bien las hojas y lávalas como si quisieras que el agua llegara bien dentro como abriéndolas. Escurre bien el agua. mete en el centro una hoja de laurel, unas ramitas de tomillo (farigola) y salpimienta bien.

Pon el horno a calentar para que cuando metas las alcachofas se hagan más rápidamente. (250º y en la posición doble, arriba y abajo, y si puede ser con ventilador para que reparta bien el calor)

Ahora añade un chorrito de aceite de romero o de pimienta negra. Yo eché unas gotitas de ambos. Puedes encontrar estos aceites de diferentes marcas; Más Portell, por ejemplo, tiene unos lotes de 6 aceites que para guisar son geniales (de limón, de boletus, de pimienta negra, de trufa blanca...)

Pon en una bandeja de horno una hoja de papel Albal y coloca encima las alcachofas. ya puedes meter la bandeja en el horno y dejarlo a la temperatura de 250º. En 25 minutos las alcachofas estarán tiernas y listas para comer.

¿Sabes? tiene mucho encanto el olor que te quedará en la cocina gracias al romero y el tomillo... hoy no voy a poner incienso!!!!

Qué aproveche!!!

Ensalada Cua Cua

Si digo ensalada con pato puede sonar raro pero si hablamos del wok seguro que os encaja más. Hay muchísima gente que para hacer platos sencillos recurre al wok con muy buen criterio porque permite hacer sopas, ensaladas, pastas, verduras... y de manera más que sencilla. Este plato está creado especialmente para los amantes del pato y podéis considerarlo un plato único porque es completito: proteína de la carne, verduras... Más que suficiente, no crees? ¿Hoy también seréis 4???? toma nota entonces!!!!

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de cacahuete o de sésamo, 2 pechugas de pato con la piel, 1 diente de ajo grande, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 puerro, 4 tomates maduritos, 150 ml de caldo (puedes utilizar el de verduras o ave de aneto, gallina blanca o a vuestro criterio. (Aunque es menos económico, el de Aneto es realmente de muy buena calidad)Lo ideal es hacerlo casero unos días antes pero por si os despistáis... ¿qué más? y 3 cucharadas de salsa de soja.

Para combinar
: Podéis acompañarlo con fideos, sustituir los pimientos por otras verduras y hasta utilizar aceite de girasol o de oliva aunque si queréis un plato más exótico al estilo oriental entonces no dejéis de probarlo con el aceite de cacahuete o de sésamo. No hace falta abusar de él!!! :)

Y ¿cómo se hace?: prepara primero todos los ingredientes. Los pimientos troceados y sin semillas (está bien si lo haces a rodajitas, como aros), los tomates peladitos y también sin semillas, la cebolla pelada y cortada a láminas y el diente de ajo bien troceado. El puerro sin la parte de abajo (sin los pelillos) y limpio y troceado a rodajitas.

Ahora sí! Pon en aceite en el wok a calentar y fríe las pechugas de pato a fuego bien vivo por el lado de la piel primero y luego por el otro hasta que estén hechas y doradas. verás que sueltan mucha grasa de la piel... no te preocupes porque debe ser así. Retíralas del wok!

Quita la grasa que han soltado en el wok. A fuego lento ahora slatea la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero sin quemarse así que toca ir vigilando y moviéndolo.

Añade ahora los pimientos y el puerro y saltéalo durante 3-4 minutos. Añade el tomate, el caldo y la salsa de soja y déjalo cocer a fuego lento durante 2 minutos más. Ya puedes apagar el fuego.

Ahora corta el pato a lonchas gruesas y para servirlo puedes colocar las hortalizas en el fondo del plato, colocar el pato encima y añadirle un par de cucharadas de la salsa por encima.

Espero os guste!!!

Croquetas de ministro

Estas croquetas las comí en Vilajüiga gracias a mi tío José Luis que es un cocinero como la copa de un pino. Además de croquetas de roquefort hizo estas de pies de cerdo que me parecieron curiosas sólo verlas...!!! Un compi del trabajo hacía tiempo que me pedía la receta así que, por fin!, aquí están. Yo misma las haré esta semana que viene... qué ricas! Gracias tito.


Ingredientes
: pies de cerdo, hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel...), manojo de puerros, 4 escalonias o chalotas, 2 zanahorias, un vaso de vino blanco, pimienta, setas (salteado o bien una bandeja de ceps,120gr. de harina, 120 gr. mantequilla, 3/4 l. de leche, 1 huevo, pan rallado y aceite de oliva.


Para combinar
: puedes cambiar las hierbas aromáticas, sustituir la mantequilla por margarina y variar el tipo de seta (¿qué tal unos rossinyols o fredolics?)pero lo ideal es aprovechar que los ingredientes son fáciles de encontrar y no hacer variaciones porque realmente no les hace falta cambio alguno.

Y ¿cómo se hace?: pon los pies de cerdo a hervir (la cantidad variará en todo según la cantidad que quiras hacer, calcula 3 pies de cerdo aprox.) con las hierbas aromáticas (tomillo, romero y 1 hoja de laurel), los puerros, las zanahorias, el vino blanco y la pimienta en grano hasta que se queden bien blanditos. Reserva 1/4 l. del caldo de hervirlos.Trincha bien los pies con un cuchillo.

Ahora saltea el variado de setas o los ceps (puedes encontrar bandejas de esta seta en La Sirena) con las chalotas (las cebollitas pequeñas), salpimenta. Cuando esté bien rehogado lo trinchas todo y lo mezclas con los pies.

Toca hacer la bechamel (bien espesita!) así que deberás ponerle 120 gr. de harina, 120 gr. de mantequilla, 3/4 de litro de leche y el 1/4 l. de caldo de hervir los pies, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. (Mira la receta que añadiré de Bechamel si no sabes cómo hacerla)

Una vez la tengas échale la mezcla de las setas, cebollitas y los pies que hiciste antes y ponlo en una bandeja rectangular para guardarlo en la nevera. Necesitaremos unas horas para que se enfríe y darle la forma con la que nos permitirá jugar la gelatina de los pies y la mezcla con la bechamel.

Da forma rectangular o cuadrada a la mezcla, pásalas por la harina, el huevo batido y el pan rallado (en ese orden) y fríelas en abundante aceite.

Ya tienes listas unas croquetas muy peculiares y exquisitas. Qué aproveche!!!

Butifarra de Calaf con sombreritos

La botifarra és un plato muy agradecido aquí en Cataluña porque además de utilizarlo como plato principal (acompañada de alubias, 'secas', o de una buena tostada de pan con tomate y/o allioli o, incluso, en una buena parrillada) la carne se puede desmenuzar y utilizar como carne picada pero sazonada de la mejor manera siempre que sea un producto de calidad; Y, si nos salimos de comprarla en grandes superfícies, lo suele ser. Una con la que disfruto es la botifarra del Perol pero esta vez le cede turno a la de Calaf que es la reina de las butifarras, con todos los respetos.

Ahí va un plato bien sencillo que siempre puede sacarte de un apuro. Yo en la nevera las congelo a pares!!!

Aquí cada uno decide pero yo pongo un par de butis bien hermosas para cada 3 personas si voy a servir entrantes y otros acompañamientos

Ingredientes: 2 butifarras de Calaf grandes, 500 grs. de rossinyols (la seta es la Cantharellus cibarius pero lo mejor es que la reconozcais en la foto), 2 dientes de ajo, un vasito de vino tinto tamaño chupito o taza pequeñita de café.

Para combinar: hay quien prefiere añadirle una picada de ajo y perejil en lugar de ajo únicamente... yo el perejil me lo ahorro.


Y ¿cómo se hace?:
Pincha la tripa de las botifarras para que al calentarse no se abran. Pon un chorrito de aceite en la sartén y añade las butis y a fuego lento hasta que se doren por ambos lados (deberás irlas girando con cuidado para que se hagan por dentro. Trocéalas con las tijeras y retíralas de la sartén.

Utiliza la misma sartén para freir un poco los ajos picados. Antes de que se doren añade las setas (rossinyols)y que se rehoguen bien. ves dando alguna vuelta hasta que veas que su tamaño disminuye y que sueltan el agua. Cuando estén hechos mezcla los trozos de botifarra con las setas, añade el vino, sube el fuego para que se vaya evaporando el alcohol y luego lo dejas unos minutos a fuego más lento para que se mezcle bien el sabor... Y listo para ir a la mesa!!!!

Moqueca 2x1

La Moqueca de gambas o langostinos es una receta brasileña que mi amiga Belén aprendió hace unos años atrás. Recientemente, justo hablando de preparar una cena a unos amigos, me pasó la receta. Yo no la hice pero ella la recordó y la hizo de nuevo. Los que la disfrutaron la dejan por las nubes así que aquí tenéis y yo me anoto un 'la probaré' al final del post.

Además el arroz que acompaña lo especifica en la receta al modo de elaborarse en Colombia así que son 2 recetas en una porque yo acompaño de arroz muchos platos.

Gracias Belén.

Ingredientes: 700 grs de gambas peladas, 2 tomates rojos picados y sin semillas, 1 pimiento rojo picado y sin semillas, 2 dientes de ajo a láminas, 150 grs de chorizo a lonchas finas, 1 cebolla grande picada, 2 cucharadas de cilantro fresco picado,1 lata de leche de coco, 1 ají (chile) rojo sin semillas (cortado a trocitos pequeños), arroz, aceite y sal (a gusto... habrá que probarlo)

Y añade... mucho amor!!!!

Para combinar:
se puede cambiar las gambas por langostinos. No hago ningún cambio a la receta que ella me pasa... prometo probarla antes de aventurarme a proponeros algún cambio de los míos.

Y ¿cómo se hace?: Sofreímos las lonchas de chorizo en unas gotitas de aceite. Las retiramos y en la misma sartén sofreímos la cebolla picada, el ajo laminado y el pimiento picado hasta que se poche (esté blandito).

Añadimos el tomate a daditos, las gambas o langostinos pelados, las 2 cucharadas de cilantro picado y el ají y lo dejamos unos 5 minutos para que se dore. Finalmente añadimos la leche de coco y el chorizo que habíamos frito (bien cortadito a trozos pequeños) y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese la leche.

El arroz lo hervís a parte del modo que más os guste. Belén nos recomienda hacerlo al estilo colombiano porque queda más sabroso que como lo hacemos en España.

Medidas: 1 vaso de arroz por cada 2 vasos de agua.

Ponemos aceite en un cazo (que abarque toda la superficíe pero sin pasarnos) y le echamos un ajo picado para que se dore un poco. Seguidamente añadimos el arroz en el aceite caliente y le damos unas vueltas. Añadimos el agua y sal al gusto y tapamos dejando una pequeña abertura y a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el agua se evapore totalmente y veamos que el arroz está en su punto. NO HAY QUE REMOVERLO.


Ya podéis emplatar la mezcla y el arroz. :)

buen provecho!!!

Garbanzos peloteros

Contrariamente a lo que cree mucha gente, el falafel no va rebozado. El garbanzo al freírse queda crujiente y doradito y de ahí que lo parezca.
A mí el falafel me encanta y sí o sí lo hago junto al hummus, un poquito de lechuga picada, un poco de tomate también picado y... a la pita!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2h (una hora es lo que debe reposar la masa antes de hacer las croquetas)
GRADO DE DIFICULTAD: fácil

¿Vais a ser cuatro?

Ingredientes: 400 grs. de garbanzos, 2 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, 2 huevos, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de cominos molidos, 150 ml. de aceite de oliva y sal.


Para combinar: puedes añadirle una cucharadita de hinojo picado (yo prefiero no echarle y cilantro le pongo realmente poco) y mezclar con los garbanzos una habitas baby. Lo ideal es prepararte una buena pita y hacer hummus para mezclarlo.


Y ¿cómo se hace?: pela y ralla las cebollas. Machaca después los ajos en el mortero. Bate los 2 huevos bien batidos en un bol.

Hierve los garbanzos a fuego vivo durante 10 min. y, posteriormente, a fuego lento hasta que queden tiernos. Otra opción es que los compres ya hervidos.

Cuando estén tiernos, escurre bien los garbanzos. Ahora los trituramos bien con el tenedor y le vamos añadiendo el resto de ingredientes (la cucharadita de cilantro y la de comino, la cebolla rallada, los ajos picados, los huevos batidos y la sal).

Deja reposar la masa tapada durante aproximadamente una hora.

(... 1 hora después...)

Pon el aceite a calentar en la sartén y mientras se calienta bien ves haciendo bolas con la masa, tipo albóndigas. Fríe las croquetas hasta que estén doraditas.

Un plato completo gracias a la legumbre y la proteína del huevo y muy rico.

Ensalada vikinga

Otra receta sencilla que me ha pasado una compañera de trabajo. Me gustó como entrante porque soy fan del salmón ahumado. Gracias Silvia.

Las cantidades van a ir a ojo pero calcula que si son patatas medianas y cortamos rodajas de aprox. un dedo de grosor pues con 3 patatas por cada 2 personas creo que tenemos una buena medida.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Pongamos que preparamos para dos personas...

Ingredientes: 3 patatas medianas o 2 grandes, 2 huevos duros, 200 grs. de salmón ahumado, sal maldón o gorda y aceite de oliva virgen extra.


Para combinar: podemos cambiar el salmón por atún (de lata) y dejar el huevo duro o rallarle tomate natural.

Y ¿cómo se hace?: Pela y lava las patatas. Hiérvelas en un cazo sin mucha agua hasta que estén tiernas (sin deshacerse). Lo mejor es que cuando lleven aproximadamente 10 minutos hirviendo, pinches una con un palillo para ver si todavía está cruda o se hunde bien, señal de que ya están listas. Corta las patatas a rodajas de más o menos un dedo de grosor. Hierve los huevos. Para asegurarte de que no quedan crudos o que no te pasas (la yema se vuelve verdosa) lo mejor es meterlos en un cazo con agua y una pizca de sal y cuando rompa a hervir contar 11 minutos.

Corta el salmón a cuadraditos pequeños. Ahora, para servir el plato, dispón las rodajas de patata en los dos platos, añade la sal maldón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Coloca por encima los trocitos de salmón y posteriormente ralla el huevo para que quede en forma de virutas por encima.

Listo para comer!!!

Cupcakes prestados

Cuando es el cumpleaños de alguien en el trabajo, generalmente, se suele llevar unas pastitas o lo que a cada uno le haga ilusión compartir.


Laura, una compi, trajo unos Cupcakes gigantes que estaban... ummmmmmmmmmm... increíbles!!!! Ella utilizó esta receta pero en lugar de prepararlo para unidades individuales hizo 2 grandes. Ahí va... el primer postre del blog, 12 cupcakes. Gracias Laura!!!!

Ingredientes: 2 huevos, 1 taza de azúcar (200 grs), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de leche (240 ml), 1/2 taza de aceite (120 ml), 4 tazas de harina (315 grs), 2 cucharaditas de polvos de hornear.

Para combinar: es un postre así que no puedo más que recomendaros un buen té blanco mezclado con menta, hibiscos, limón y rosas de pitiminí o, sencillamente, un té blanco o rojo a 'secas'. La combinación es realmente buena.

Y ¿Cómo se hace?: Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar y batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, la leche y el aceite. Seguir batiendo hasta mezclar.

Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar.

En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


FROSTING (top del cupcake)


Ingredientes:
190 gr. de mantequilla, 2 taponcitos de esencia de vainilla,515 gr. azúcar glas, 2 cucharadas soperas de leche, colorantes alimentarios (en gotas)

Para combinar: puedes comprar unos lacasitos para colocarlos por encima, o cualquier otro tipo de topping.

Y ¿Cómo se hace?: Hay que batir la mantequilla con la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas a cucharadas y por último incorporamos la leche mezclando a mano con una espátula. Ahora repartimos la crema en cuencos y le añadimos una pequeña cantidad del colorante escogido.

Mezclamos bien y la ponemos en mangas pasteleras con boquilla rizada grande (10-12-14 mm.) si queremos decorar las cupcakes de esa forma, si no podemos aplicar la crema con la espátula directamente.

Consejo: aplicar el frosting sobre las cupcakes ya frías. Dejar enfriar un poco el frosting en la nevera antes de aplicarlo para que coja cuerpo y se mantenga más firme una vez aplicado.

Habitas del Chamán

Esta receta va por aquellas personas que son vegetarianas y que cuando comen legumbres se limitan a garbanzos y lentejas. Dado que asociamos las habitas a un buen jamón de Jabugo... esta vez os paso una receta dedicada! Espero Anna que si lo lees te animes a decirnos en facebook (Grupo 'Entre fogones') que te ha parecido y sobre todo si te quedo bueno!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Para 4 comensales...

Ingredientes: 3 Kg de habitas, 3 cebollas (mejor de las rojas), 3 dientes de ajo, 1 cucharada de anís verde (preguntad en el herbolario o en la dietética porque es fácil encontrarlo), 1 rama de menta fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de margarina, sal y pimienta.

Para combinar: puedes mezclar las habas con guisantes y dejar el mismo guiso o también añadir un poquito de patatas troceadas cuando eches las habitas.

Y ¿cómo se hace?: Pela la cebolla y los dientes de ajo y córtalos a gajos (los ajos mejor a láminas finas :)). Aplasta en un mortero (sin picarlo ni machacarlos, sólo un poquito) el anís verde para que así suelte su aroma.

Calienta el aceite y la margarina y agrega la cebolla y los granos de anís y rehógalo durante unos 5 minutos. Añade las habas y los ajos y mézclalo con todo. Añade un vasito de agua (de los del cortado/manchado). Añade una cucharadita pequeña y rasa de sal y una pizca de pimienta. Tápalo y déjalo a fuego lento unos 15 minutos.

Limpia la menta y córtala en tiritas finas con un cuchillo o machácalas en el mortero si te da pereza esto del corte :). Tendrás que añadir la menta cuando las habas estén tiernas, es decir, transcurridos esos 15 minutos aprox. Si ves que hace falta algo más de tiempo pues espera y prueba, claro!

Deja un par de minutos a la mezcla con la menta y apaga el fuego porque estarán listas para servir.

El nombre de la receta es porque además de ser una receta muy sana... dado que las legumbres tienen fama (y con razón!) de ser muy flatulentas, el anís verde es un remedio perfecto para ello así que contrarestan bastante su efecto. :)

Espero os guste!!!

Tortilla al pesto

Es raro poner la receta de una tortilla dado que suele ser (sin hablar de la forma de la susodicha tortilla, claro! :)) uno de los platos que la gente se atreve más a hacer y también a lanzarse a inventar. Pero precisamente la pongo para que si cuesta salir de la tortilla francesa o de patatas, o incluso alguna tortilla de verduras, veais que las tortillas también aceptan algunas especias muy bien. Esta va a ser con calabacín y cebolla y, lo mejor, con albahaca.

Ahí va esta tortillita para 2 personas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 1/2 kg de calabacín, 3 huevos, 2 cebollas, 1 cucharada de azúcar integral, 150 gr de albahaca, aceite, sal y pimienta.

Para combinar: puedes hacer la tortilla de ajos tiernos, o dejar sólo la cebolla o sólo el calabacín... eso ya depende de ti.

Y ¿cómo se hace?: lava y ralla el calabacín. Pela y ralla también la cebolla. Fríe ambos ingredientes (con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra) hasta que dejen ir toda el agua y ésta se evapore. No debe quedar agua en la sartén. Añade el azúcar, la pizca de sal (con los dedos, nada de cucharadita, sólo una pizca) y un poquito de pimienta. Retíralo del fuego.

Bate los huevos bien batidos, añade, dentro del bol donde los hayas batido, la albahaca y la mezcla de la cebolla, el calabacín... Ahora pon de nuevo la sartén al fuego con unas gotitas de aceite y deja que la sartén esté bien caliente. Añade la mezcla y baja el fuego. Deja que cuaje como cualquier tortilla y ayúdate de un plato llano (más grande que la 'boca' de la sartén para que sea fácil) para darle la vuelta.

Si no te quaja bien o no se te dan bien las tortillas... desahógate con una cuchara de palo y que te quede un 'remenat' o revoltillo. El sabor no va a variar!!! :)

Qué aproveche!!!!

Pollo marinero


Esta receta tiene como protagonista una especia realmente preciada, el ajo. Si queréis información sobre sus propiedades consultar la página de Especias.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1h 20 min
GRADO DE DIFICULTAD: Media

Esta va para 4 comensales!

Ingredientes: 1 pollo cortado en octavos, 8 langostinos frescos, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 tomates medianos maduros, 1 cucharada sopera de almendras picadas tostadas, 1 costrón de pan, 2 ramitas de perejil, 1 vaso grande de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Para combinar: Si no te importa dedicarle un poco más de tiempo, añade al sofrito unas setas (rossinyol o Cantharellus cibarius) y unas avellanas a la picada y verás que pasa de ser un planto buenísimo a estar espectacular! :)

Y ¿cómo se hace?: Pon en una cazuela el aceite a calentar y fríe en él los langostinos sólo un par de minutillos. Apártalos. En el mismo aceite, introduce el pollo salpimentado y ves dándole la vuelta hasta que se dore bien. Retíralo y déjalo reservado.

Pela la cebolla y 2 dientes de ajo y pícalos bien. Sofríelos en la misma cazuela durante 10 minutos y, pasado ese tiempo, añade los tomates rallados y déjalo, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos más. Verás que el sofrite oscurece.

Pon de nuevo el pollo en la cazuela y rocíalo con el vino y déjalo cocer durante 30 o 35 minutos. Transcurridos esos minutos, agrega los langostinos, añade medio vaso de agua y deja cocer 10 minutos más.

Para finalizar, tritura en el mortero el diente de ajo restante, las almendras, las ramitas de perejil, una pizca de sal y pimienta y un chorrito de agua. Añádelo a la cazuela y déjalo cocer 5 minutos más.

Listo para servir.

A mí personalmente me gusta hacerlo un día antes porque se impregna más del sabor y está aún más rico.

Spaghetti antivampiri

Otra receta gentileza de mi sister. Me gustan las recetas fáciles que animen a la gente a ponerse en la cocina. Las de pasta parece que se son más agradecidas y nos atrevemos más, ¿no?

Esta también para 2 personas! No recomendable en primeras citas. :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.

GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Ingredientes: 250 gr. De spaghettis, 1 cabeza de ajos, orégano, sal, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano.

Para combinar: puede añadirse perejil fresco y pimienta negra. Y bueno… gambas cocidas, almejas… la verdad es que da mucho juego. Pero tal cual en la receta están ricos y son más ligeros.

Y ¿cómo se hace?: Pela los ajos y córtalos a láminas finas (recordad que hablamos de una cabeza de ajos no de un diente). Pon en una sartén mediana o cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añade los ajos hasta que se doren y retirar la sartén del fuego.

Pon agua a hervir con un chorrito de aceite, una cucharada de sal y una cucharadita de orégano (mejor si es fresco). Cuando el agua rompa a hervir, introduce los spaghettis y déjalos hasta que estén al dente. Tendrás que probarlos cuando veas que la pasta se pone blanquecina. Aprox. 10 min. (yo suelo sacar uno y probarlo… es efectivo! :))

Cuando estén los escurres bien en un colador y añades la pasta a la cazuela y la mezclas con los ajos. Añade un poco de aceite en crudo (al gusto) y, una vez servidos, espolvoréalos con queso parmesano.

Ricoooooooooooooo....

Cordero Harry Potter


Me encanta usar el horno. Preparas todos los ingredientes... bandeja y al horno!!! Es cuestión de magia como el solito hace todo el trabajo. Me encanta!!! Otro día un pescadito, hoy toca Cordero.

Receta para 4 personas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2h
GRADO DE DIFICULTAD: Media

Ingredientes: 2 dientes de ajo, perejil fresco, 5 patatas medianas, 1 bolsa de chalotas(o escalonias)(son más o menos 7-8 unidades), 8 tomates cherry de rama o, en su defecto, 1 tomate grande maduro, pimienta, tomillo, 2 hojas de laurel, una pierna de cordero, aceite, 1 vaso de vino blanco (o un tetra break pequeño), finas hierbas, 1 limón, agua y sal.

Pide la pata de cordero con el corte hecho y especifica que es para hacer al horno.

Para combinar: vamos a dejarlo sin cambios. Otro día os digo como con unas chuletas de cordero y una pequeña variación también tendrías un cordero en salsa para chuparse los dedos.

Y ¿cómo se hace?: Pon el horno a crecalentar a 190º. Prepara una bandeja para horno
y úntale un poco de aceite por el fondo y las paredes. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1cm aproximadamente. Coloca las patatas en el fondo haciendo una cama. Salpimienta las patatas. Lava los cherrys y córtalos por la mitad y colócalos repartidos por la bandeja. Pela las cebollitas (chalotas o escalonias) y repártelas también por la bandeja. Pon el tomillo y las 2 hojas de laurel también en la bandeja.

Ahora pela los 2 dientes de ajo y machácalo en el mortero junto a un poco de perejil (unas 4 ó 5 ramitas con hoja y tallo). Cuando esté bien machacado le añades al mortero el tetra break o vaso de vino blanco y lo esparces repartiendo por la bandeja.

Sala la pata de cordero y échale finas hierbas por encima. Corta unas rodajas de limón y las pones entre corte y corte de la carne. Añade un par de rodajas más para poner por encima de las patatas.

Pon la pierna de cordero encima de las patatas, en la bandeja, échale un chorrito de aceite por encima. Añade un vaso de agua a la bandeja hasta que cubra las patatas. la idea es que entre el vino, el poquito de aceite y el agua, las patatas queden cubiertas para que se cuezan bien y no se queme. La mayor parte del líquido se evaporará.

Ahora que el horno está caliente, pon la bandeja dentro. La posición del horno es la de las 2 partes (abajo y arriba) y si quieres con ventilador para que el calor se reparta bien. Pon el horno a 150º durante los 20 primeros minutos. Mira si la carne está sangrante y lo subes a 170º. Si no te importa tardar un poco más yo recomiendo dejarlo a 150 o 170º en lugar de a 220 o 250º que lo pone mucha gente porque se hará progresivamente... se quedará dorado de arriba y la carne bien hecha por dentro. Si decides dejarlo a 150º tardará en total aproximadamente 1 hora y media. A partir de la hora ves mirando para asegurarte que no se queman las patatas. Es normal que las cebollas, el tomate yel limón se dore antes pero lo importante es que te asegures que queda líquido y si no añadas un poco más de vino y un chorrito más de agua.

Lo lento es prepararlo luego el horno se encarga del resto... y vale la pena!!!!



Pollo real

El pollo en salsa de queso azul es una receta que me ha pasado mi querida sister!!! Gracias. No os podréis quejar del montón de recetas sencillas que he colgado, ¿no? En breve empezaré con otras un poco más elaboradas pero nada difíciles sólo será cuestión de dedicarle un poco más de tiempo.

Para 2-3 personas personas...

TIEMPO DE ELABORACIÓN: aprox. 20 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 2 pechugas de pollo fileteadas, un paquete de queso azul, 1 tetra break de crema de leche, una bandeja de champiñones,pimienta, aceite y sal.

Para combinar: podéis añadir un vasito de arroz hervido para acompañar.

Y ¿cómo se hace?: Dora las pechugas en una sartén o en la plancha con un chorrito de aceite. Apártalas. Ahora lava y corta los champiñones en láminas y rehógalos hasta que suelten todo el agua. Puedes retirar el agua o esperar a que se evapore...

Pon una sartén a fuego lento e introduce el queso azul y la crema de leche, un poco de sal y una pizca de pimienta. Remuévelo con la cuchara de palo hasta que se deshaga bien el queso.

Pon las pechugas y los champiñones en la sartén con la salsa si vas a servir más tarde o bien riega las pechugas y los champiñones con la salsa si lo vas a servir ya.

Coliflor divino tesoro

Sabíais que la coliflor es un estupendo antioxidante???? No??? Pues ya lo sabéis!!! Eso, sí… es un engorro el olor al cocinarla pero… algo tenía que tener!!!
Lo habitual es comerla hervida o al horno con bechamel aunque esta receta rompe con la rutina así que espero os atreváis a probarla porque es realmente sana.

De nuevo, gracias a Cati por enviármela porque a mí sí me gusta la coliflor y siempre suelo cocinarla igual!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: aprox. 20 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Ingredientes: 1 coliflor mediana, 1 manzana, comino en polvo, queso batido 0% y sal.

Para combinar: Puedes sustituir el queso batido (lo puedes encontrar en Mercadona. Está muy bien porque es bajo en grasas) por Philadelphia light o mascarpone, tú mandas! Además puedes servirlo con unos picatostes. Será más ligera si no lo haces! :)

Y ¿cómo se hace?: Pela la manzana y pártela por la mitad para quitarle el corazón. Pon la coliflor, una vez limpia, con la manzana en una olla con poco agua (ya le añadirás si ves que queda muy espeso… aún no toca). Añade la sal y el comino en polvo (el comino evitará los desagradables efectos secundarios de la coliflor). Pincha con un palillo o un tenedor para ver si ya está blandito y apaga el fuego cuando veas que está cocido.

Ponlo en un bol y añade 2 cucharadas de queso batido o bien de Philadelphia light o… y bátelo. Rectifica de sal si es necesario y bate un poquito más para que se mezcle bien. Debe quedarte cremoso...

Bon profit!

Camembert surfero


Esta… esta no se puede considerar ni receta. A pesar de ello, dado que es una opción genial como picoteo, pues ahí va para que la probéis. Le tengo que agradecer a Cati que me la comentara… ha conseguido que esté deseando probarlo.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy... muy fácil!!!!

Ingredientes: queso pequeño redondo camembert y especias. Colines o nachos.

Para combinar: quizás se le puede añadir un poquito de sobrasada cortada muy finita o bien un poco de mermelada de tomate. Qué hambre!!!!

Y ¿cómo se hace?: corta la capa de arriba del queso como si fuera una tapa. Añade orégano, sésamo o lo que más te apetezca (sobrasada, mermelada de tomate, pimienta, albahaca…) y cierra con la tapa que has quitado anteriormente. Coloca el queso en la cajita de madera en la que viene o bien en un bol redondo. Calienta al microondas durante 2-3 minutos y ya podrás ‘dippear’.


Gràcies compi! Esta semana la probaré sin falta.

Pollo Nefertiti

El pollo egipcio es una receta que probé una vez y que no pude repetir porque era complicado conseguir todos los ingredientes necesarios así que hice una variación a mi antojo y salió bastante bien. Para no invertir mucho tiempo y comer un plato completo y sano tenéis esta alternativa. Espero que os guste! Esta receta está pensada para 4 personas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:aprox. 30 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 1 pechuga de pollo fileteada, 1 pimiento verde grande, 1 lata de maíz dulce, 1 bandeja de champiñones, arroz basmati (1 taza de café por persona), aceite de oliva, especias (pimienta negra, comino molido, curry...) y sal.

Para combinar: yo, si no tengo tiempo, utilizo arroz integral brillante (el integral se me antoja más bueno de sabor)

Y ¿cómo se hace?: haz los filetes de pechuga a la plancha y sazónalo. Añade pimienta y las especias que te apetezcan. Yo siempre le pongo pimienta negra, comino en polvo, orégano y un poco de curry. Lava y corta en láminas los champiñones. Friélos con un chorrito de aceite y deja que suelten el agua. Añádeles sal y cuando estén listos (verás que se reduce considerablemente el tamaño) los apartas. Lava y retira las pepitas al pimiento verde. Córtalo en rodajitas finas. Lava el maíz y escúrrelo.

Fríe el maíz y el pimiento y cuando el pimiento esté blando le añades los champiñones y la pechuga troceada (a cuadraditos) Es el momento de probarlo de sal.

Pon agua a hervir con una gotita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir añade el arroz y remuévelo de vez en cuando para que no se pegue. Pruébalo en 15 minutos y cuando esté listo escúrrelo en un colador.

Mezcla todos los ingredientes y caliéntalo durante unos minutos mientras lo mezclas todo bien.

La alternativa del arroz brillante te permitirá ahorrarte todo el tiempo que tarde el arroz en cocerse. Puedes mezclar los ingredientes junto al arroz (3 raciones) y calentarlo antes de servir para que el arroz se haga.



Si has decidido utilizar arroz brillante sólo tendrás que mezclarlo.

Ya me diréis!!!!

Piruletas chachi piruli

Esta es la otra receta divertida que os comentaba. Gracias Laura. Esta es otra que me voy a animar a probar en breve…

TIEMPO DE PREPARACIÓN: ¿? (Lo probaré y os digo algo)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: Queso rallado (el que más te guste yo prefiero emmenthal), hierbas provenzales y semillas de sésamo crudas. Necesitarás también una hoja de papel sulfurizado (papel para el horno) y palos (de los típicos para brochetas y pinchitos)

Para combinar: Primero tengo que probar esta receta tal cual me la ha enviado mi prima Laura y después prometo agregar alguna combinación aunque a priori creo que quizás espolvorear quicos (sí, los quicos de Churruca de toda la vida) también puede quedarle bien. Habría que machacarlos bien en un mortero para que el crujiente no se convierta en un riesgo. :)

Y ¿cómo se hace?: Extiende la hoja de papel de horno y coloca en él tantos palos como quieras servir. Deja una separación entre ellos para que no se enganchen. Sazónalos con una pizca de sal (a ojo pero sin pasarse!). Haz en cada palo, unos montoncitos de queso en la punta.

Ahora toca espolvorear unos cuantos palos (sobre el queso) con las hierbas provenzales y otras con las semillas de sésamo. Hornéalo a temperatura media (con posición de gratinar) hasta que veas que el queso está bien derretido. Sácalo y deja que se enfríe bien. Te quedará como una piruleta (de ahí la importancia de que los palos estén separados entre sí). No desenganches el papel hasta que estén bien frías.

A tener en cuenta: si no utilizas papel de horno se enganchará y tendrás que tirarlo.

Un consejo de Laura: coloca las piruletas en un recipiente alargado, o una bandejita, si tienes invitados en casa. Para decorar es perfecto y los invitados alucinan! :)

Boca… bocaditos de pollo

Esta receta es de mi prima Laura. Me ha pasado un par de ellas que he encontrado muy divertidas. Siguiendo con la idea de hacer recetas sencillas ésta es una de esas recetas que servirán de picoteo junto con otra que colgaré en breve que me ha gustado mucho. Así como yo soy de las que con el guacamole (al ‘Guacamole mejorado’ por supuesto! :)) le gustan que los nachos sean los doritos Tex mex a esta receta no se le pueden cambiar los bocabits. Y digo yo que a ver si los de Matutano (Pepsico) se estiran y nos envían unas bolsitas… por la promo que les hacemos, verdad??? Ya sé que queda en un círculo reducido pero toda suma, no???

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 m.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil


Ingredientes
: 1 bolsa grande de Bocabits Matutano, 1 pechuga de pollo entera, 1 terrina de queso Philadelphia light (estos también se podrían estirar un poco… :)), unas cucharadas soperas de mayonesa light (al gusto), sal y unas especias (orégano, finas hierbas,…)

Para combinar: en lugar de hervir el pollo, comentábamos con Laura de hacerlo a la plancha para que tenga más sabor… seguro que si lo doramos un poco mejoraremos la receta… Bueno, hay que probarlo, claro! Las especies son al gusto, al pollo las hierbas provenzales, las finas hierbas, el orégano… todo le pega mucho así que es sólo una propuesta.

Y ¿cómo se hace?: Hierve la pechuga (o hazla a la plancha) y añade al agua o a la pechuga directamente, la sal y las especias. Cuando esté hervida (quedará blanca) o bien doradita, si decides hacerla a la plancha, la cortas un poco y la pones en un bol (de los típicos de IKEA para que os hagáis una idea de tamaño). Añade la terrina de queso y la mayonesa (yo pondré 1 cucharada sopera y en función de cómo quede añadiré más o no) y bátelo con la minipimer.

Quedará una crema tipo ‘hummus’ y lo podrás comer untando los Bocabits.

Puré clásico

El puré de patatas clásico, el de toda la vida, es un plato que viene muy bien para acompañar cualquier carne y que también nos puede servir para hacer pastel de carne (otro día!) así que aquí os dejo otra receta sencilla, esta vez para acompañar... Ya sé que hay puré de sobre que se hace rápidamente pero la idea es comer sano, aprovechar lo que tenemos en casa y dejarnos de latas, sobres y comida precocinada en general.

Hoy receta para 6-8 personas. Os podéis guardar el que sobre si sois menos y ya tenéis para otro día.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: Aprox. 1,2 kg de patatas, 60 gr. de margarina, 1 cucharadita y media de sal y 225 ml de leche.

Para combinar: si bates una lata de maíz dulce y la mezclas bien con el puré le dará un toque curioso y muy rico.

A mi me gusta añadirle un poco de pimienta molida.

Y ¿Cómo se hace?: pela las patatas y trocéalas en rodajas de aprox 2-3 cm (aprox. 2 dedos). Colócalas en un cazo y cúbrelas de agua.Haz que hiervan y baja el fuego una vez entre el agua en ebullición. Aprox. en 15 minutos tendrás las patatas tiernas. Pínchalas con un cuchillo o tenedor para comprobarlo antes de apagar el fuego.

Pon las patatas, una vez escurridas, en una sartén a fuego lento. Mezcla la margarina y la sal. Ves aplastando con un tenedor de madera y vierte, poco a poco, la leche hasta que te quede un puré cremoso.

Yo lo tomo como acompañamiento al roastbeef o para acompañar un buen bistec de ternera a la plancha.

Gazpacho agostini

Este año el verano… el verano no ha sido como otros veranos, no!!!!! Este año estoy pasando hasta frío, me he aburrido con la lluvia y el gazpacho que he tomado ha sido Alvalle porque el calor me ha pillado, simplemente, desprevenida. Así que, a falta de hacerlo yo pues elegí el que, a mi criterio, es el mejor del mercado, el que es más fiel a mi realidad ‘gazpachil’.

¿Sois 4 este sábado y crees que hará calor? ¿Te apetece un gazpacho casero para poder decir: ‘lo he hecho yo'? Pues ahí va la receta:

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20’
GRADO DE DIFICULTAD: muy fácil

Ingredientes: 6 tomates grandes bien maduros y carnosos (tienes que notar que pesan), 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 pepino (tamaño mediano), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro (de ayer) (aprox. 2 rebanadas), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Para combinar: Puedes pasar del ajo si no te gusta y estará igualmente bueno. Al gazpacho hay gente que le echa de todo y más. En Extremadura he visto gazpacho que llevaba incluso higos! Ahora bien, para combinarlo tal cual a mi no hay cosa que más me guste que una buena tortilla de patatas y una escalibada. Me pongo mi vasito de gazpacho bien tamizado, mi pincho de tortilla y mi platito de escalibada y soy más feliz que una perdiz.

Y ¿cómo se hace?: Pon a remojo las rebanadas de pan duro y añade una pizca de sal y de aceite. Una pizca viene a ser como lo que le pondrías por encima si fuera pan con tomate. Pela y corta los tomates a cuartos. Lava, o pela también, y trocea los pimientos (quítales las pepitas/semillas), el pepino, la cebolla y el ajo. Mezcla todos los ingredientes en una olla o cazo grande. Añade 1 vaso de agua y el pan también con el agua que utilizaste para remojarlo. Échale un chorrito de vinagre y bátelo todo hasta que quede una crema bien triturada.
Ahora toca añadir agua fría, media cucharadita de sal, y mezclarlo bien. Comprueba el punto de sal y vinagre.

A mí no me gustan ni los ‘tropezones’ ni encontrarme pieles de pimiento así que utilizo un colador chino o un pasapurés hasta que me queda como una emulsión fina.

Añadid más agua si lo consideráis necesario, va a gustos así que… aunque lo ideal es que quede una textura fina, bien tamizado. Mételo en la nevera y justo antes de servir añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mézclalo con una espátula o cuchara de madera.

Si quieres quedar bien con el resto de comensales… sirve en unos cuencos pequeños un poco de pepino crudo y pimiento cortado a daditos. En otro un poco de cebolla picada. Y si quieres unos picatostes en otro. Hay quien pone también un poco de huevo duro picadito pero yo esto último me lo reservo para el salmorejo!

Buen provecho!

Patatas No money

Hay platos a los que tengo especial cariño porque vienen de varias generaciones atrás. Cuando lo compartes con alguien, con o sin variaciones, suelen evocar recuerdos y entonces dedicamos, inconscientemente, una sonrisa y pensamientos a esas personas que quizás ya no estén con nosotros.

Las patatas a lo pobre es una receta clásica muy sencilla y muy típica dentro de la cocina mediterránea.

Lo mejor de este plato es el toque final y lo NECESARIO para que no sea nada pesado es cocinarlo con aceite de oliva y escurrir las patatas muy bien cuando llegue el momento. Ahí va esta receta que esta vez será para 4-6 personas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15M + 15 cocción
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo

Ingredientes: 1 kg. de patatas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, perejil, vinagre (vaso de cortado), sal y aceite de oliva (aprox. 1 vaso).

Para combinar: un poquito de comino machacado o ya en polvo le viene muy bien si se le añade en los últimos minutos de cocción. ¿Cuánto es un poco? más o menos media cucharadita del café.

Y ¿Cómo se hace?: Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas de 5 mm más o menos. Corta también los pimientos en tiras de aprox. 1 cm. Pela la cebolla y córtala en aros finitos. Échale sal. Pon el aceite en la sartén y cuando esté caliente añade los pimientos, la cebolla y las patatas. Que se fría a fuego lento (aprox. 10m)
Machaca en el mortero el perejil, los 2 dientes de ajo pelados, y añade al final la cucharada de vinagre. Resérvalo porque lo echaremos más tarde sobre las patatas.

Cuando la cocción haya acabado, escurre bien la mezcla (patatas, cebolla...) e intenta quitar la mayor parte del aceite.

Pon de nuevo la sartén al fuego, sin aceite y a fuego fuerte, y echa la mezcla. Añade la mexcla, salsa, del mortero. remueve despacito durante un minuto y ya podrás apagar el fuego.

Listo para comer.

Nidos mallorquines

Otra receta que me regaláis y que no he probado! yuju!!!
La pasta es uno de mis platos preferidos y, aunque no la coma cada semana, por razones de peso :) que no vienen al caso, siempre que me hago pasta intento varias la receta experimentando con salsas e ingredientes nuevos. Iré colgando algunas 'diferentes' a las habituales para que probéis también como esta que me regala Mar. Gracias.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 1 paquete de nidos de tallarines, 1 cucharada de mantequilla,4 rodajas de sobrasada, queso parmesano o emmenthal (opcional), sal y agua.

Para combinar: Podemos utilizar otros tipos de pasta. El motivo de utilizar nidos de
tallarines es porque al ser planos cogen mejor la sobrasada. La cantidad e pasta y la cocción siempre la especifica el paquete. Yo suelo probar justo cumplido el tiempo para comerme la pasta en su punto justo.

Vamos a utilizar sobrasada de la buena (no es necesario que sea ibérica pero si de la que viene embuchada en lugar de empaquetada porque no es equiparable en sabor ni en calidad.

Y ¿Cómo se hace?: Hervimos la pasta con un poco de sal y una gotita de aceite para que se quede sueltecita. Una vez hervida, la retiramos y colocamos en un colador. Echamos un poco de agua fría para parar la cocción y que sigan en el punto que nos gusta. :)

Por optimizar, en la olla donde hemos hervido la pasta ponemos la cucharadita de mantequilla y lo ponemos al fuego de nuevo (sin el agua, obvio! :)) Cuando veáis que la mantequilla empieza a deshacerse añadimos la sobrasada y empezamos a remover con el fuego suave para que se vaya deshaciendo, si vamos removiendo y con el fuego suave no habrá motivos para que se nos pegue!!!

Una vez deshecha la sobradada toca decidir si queréis añadirle un poco de queso y que se deshaga también. Añadimos los tallarines y se mezcla hasta que quede bien homogeneizado.

Listo para servir. Añadiremos parmesano al gusto si apetece!!!! :)

Bon profit!!


Gracias Mar, la semana que viene éste será mi plato de pasta. Genial!

Hummus cacereño

Voy a dedicarle esta receta a mi hermana que lleva días insistiendo en que publique esta y también la del gazpacho... pero de gazpacho estoy empachada y no quiero cogerle manía así que este finde, con más calma, pondré la del gazpacho y el salmorejo y cubro el cupo familiar. :)

La receta del hummus es muy sencilla también; no tendréis excusa para no hacerla aunque reconozco que a veces da un poco de palo ir a comprar la crema de sésamo (tahini, tahina, tahin... muchos nombres para una misma cosa!) Eso sí, compra un bote mediano cuando vayas a comprar porque en la nevera te aguantará bastante tiempo.

Ingredientes: 400 grs. de garbanzos hervidos (valen de bote pero no está tan bueno), 1 diente de ajo, 1 limón, 1 cucharada sopera (rasa) de tahini, 1 tomate, 1 vaso de chupito de agua (opcional), aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón de la vera.


Y ¿para combinar?: en realidad la receta original no es con pimentón de la Vera (Cáceres), sencillamente con pimentón rojo dulce (hay quien le pone del picante pero va a gustos!) El cambio es porque este pimentón tiene un ligero toque 'achorizado' que le queda muy bien y así aprovechamos de un producto con denominación de origen de nuestra gastronomía.

Lo que también le da un toque y hará que las medidas que encontréis en otras recetas de hummus no tengan nada que ver con las que concreto yo, es el hecho de que el tahini que yo uso es de sésamo tostado. Está más bueno pero también le matará más el sabor al garbanzo por eso combiene no pasarse y poner sólo una cucharada sopera rasa.

Y ¿cómo se hace?: va a ir todo a la batidora así que coloca en un vaso para batir o un bol grande (tamaño 'bol típico de IKEA')los 400 grs. de garbanzos limpitos. Si al lavarlos se les caen las pieles, mucho mejor. Exprime el limón y añádelo al vaso. Pela el ajo (si lo partes por la mitad, verticalmente, podrás quitarle la yema, comúnmente conocida en muchos sitios como el 'grill' que es lo que suele hacer que repita) Añade la cucharita de tahini. Ya puedes batirlo todo. Te costará, es normal... se forma como una especia de pasta y ahí es donde decides si quieres echarle un pelín de agua para que se haga más cremoso. Si te pasas con el agua lo echarás a perder así que mejor echarle menos de la medida de un chupito y luego añadirle si es necesario.

Dispón la crema en un bol y repártela bien. Deja un hueco en medio. Ahora corta el tomate en gajos quitando las pepinas y el agua que sale. Corta los gajos a cuadraditos y ponlos en medio, en el hueco que dejaste en el bol. Espolvorea suavemente un poco de pimentón de la Vera sobre la crema y, justo antes de servir, adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Listo para comer!!! Yo lo hago con palitos, o totopos o incluso con colines.





Ensalada de fuego

Esta receta de hoy, una estupenda ensalada PICANTE de mango y aguacate es originaria de Ecuador y me la ha hecho llegar una amiga muy picante también, jajaja. Gracias Belén... perdona por el guiño y muchas gracias, again, por compartir en el grupo de Facebook, 'RECETAS DE ESTAR POR CASA', esta otra tan original. Me tocará marcar 'La probaré' al final del post porque es totalmente desconocida para mí.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Ingredientes: 1 mango no muy maduro (no muy rojo ni muy blando), 1 ó 2 aguacates (ya sabéis: marroncito y no muy blandos, sólo hay que sentirlo al tacto... Insisto con lo mismo siempre pero preguntar al frutero o frutera si tenéis dudas) , 1 cebolla, 1 ó 2 limas, 1 tomate verde grande, aceitunas rellenas,cilantro fresco y aji (es ese pimiento pequeño rojo picante) Lo podéis encontrar en muchos mercados.

Para combinar: más que combinar, esta vez comentaros que podéis comprar también el ají congelado.

Y ¿Cómo se hace?: La preparación es muy fácil! Pelamos y cortamos el mango, el aguacate y la cebolla (ésta en aros finos). Cortamos también las aceitunas (al gusto!) y picamos el cilantro. Ahora le toca al ají, lo picamos bien sin tocarlo con las manos porque es MUY MUY PICANTE y si luego te tocas el ojo... ufff!

Lava y corta en gafos el tomate. Exprime la lima y rocía toda la mezcla con el jugo.

Qué aproveche!!! Yo voy a probarla porque no la he hecho nunca... GRACIAS!!!

Salmón Dukan

Está llegando septiembre y empezamos, al menos yo lo hago, a llenarnos de buenos propósitos. Vamos a empezar la dieta y la mejor manera es cocinar con poco aceite como este salmón en papillote que se hace en su propio jugo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Receta para 2 personas, por si tu pareja o tu compi de piso se apunta a esto de la dieta. :)

Ingredientes
: 2 rodajas de salmón, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo, perejil, aceite de oliva y sal.

Para combinar: puedes ponerle una pizca de pimienta recién molida, eneldo o incluso sustituir la cebolla por puerro cortado a láminas (como si fueran tiras). Incluso una manera que también está muy bueno, aunque tendrás un aporte calórico mayor, es añadir una loncha de queso manchego por encima.

Y ¿Cómo se hace?: verás que en otra página he explicado esta técnica que es, por cierto, muy sencilla. No me entretengo en ello.

Lo primero: pon el horno a 160 o 170º para precalentarlo.

Pon en un mortero el ajo y el perejil con un poquito de aceite de oliva. Unta el salmón con la mezcla y colócalo en el centro, cada uno, del papel de aluminio.

Corta la cebolla a rodajitas muy muy finas y el pimiento en tiras también muy finitas y colócalo en cada uno de los trozos de salmón. Ahora toca cerrar bien los 2 'paquetitos' dejando que quede algo de aire dentro para que circule bien el vapor y se cocine.

Pon en el horno los 2 paquetes durante 10 minutos. Cuidado al abrirlos porque saldrá el vapor muy caliente hacia arriba! Aprovecha para echar la sal ahora.

Añadir la sal al final nos garantiza que el salmón quede menos reseco.

Ensalada Tropicana



Esta ensalada está de vicio. El mayor logro es haber conseguido que una amiga que ‘no come verde’ disfrutara con ella. No sé muy bien el origen… a mi me viene a través de una prima.

Además de sana, tiene una mezcla de sabor muy curiosa y difícil de explicar así que mejor la probáis y me contáis. Por cierto que se comenta que la rúcula es afrodisíaca, además de diurética.

Ingredientes: 1 bolsa de rúcula , 1 bolsa de canónigos, 1 mango maduro (de los que ya están rojos o anaranjados… los verdes… Norrrrrrrr!!!), 1 aguacate (como siempre, el aguacate debe ser marrón, no verde y un poco blando pero que no demasiado. Si hay dudas le decís al frutero/la frutera, que es para consumir el mismo día y que os lo elijan), 1 lata de maíz dulce, sal, aceite de oliva virgen extra, nueces, azúcar (opcional) y vinagre de Módena en crema (lo encontráis seguro en el Corte Inglés aunque cada vez lo veo en más supermercados)

Para combinar: más que combinar, tened en cuenta que la rúcula amarga un poco así que es mejor pecar por menos que por más. También podéis hacer la ensalada con brotes verdes. Eso sí, la lechuga y la escarola no triunfan igual.

Y ¿cómo se hace?: coloca en una fuente mediana (porque no hay que hacerla en bol o ensaladera dado que se trata de que al pinchar lleves al tenedor todos los ingredientes) toda una base con la rúcula y los canónigos y echa una pizca de sal, no mucha. Pela el mango y córtalo a láminas pensando en colocarlo encima de esa base de lechuga. Haz lo mismo con el aguacate y colócalo encima y por los lados del mango, si te sobra, . Abre y escurre la lata de maíz y espárcela bien por toda la fuente/bandeja. Saltea las nueces en una sartén con un pelín de azúcar y hasta que se doren un poco. Espárcelas como el maíz.

Añade más sal (especialmente por encima del aguacate que es muy insípido) como cuando haces cualquier otra ensalada. Aliña también con el aceite y con la crema de vinagre de Módena (puedes hacer un dibujito encima porque es muy espesa :))

Ya veis que no tiene ningún misterio pero os puedo asegurar que, como primer plato, gusta allá donde va.

Ya me contaréis!

Guisantes desparramados

¿Tienes 3 latas de guisantes y no sabes que hacer con ellas? ¿las compraste hace tiempo y sólo se te ocurre saltearlos con jamón? Bueno, pues aquí va, Marta, una receta super sencilla, que te permitirá ampliar un poco el repertorio.

Para ti sol@, con 3 latas tendrás para un par de veces a menos que hagas plato único y tengas hambre! :)

Ingredientes: 3 latas pequeñas de guisantes, 1 puerro, 1 teta break de nata líquida ecológica (en el Mercadona tienen), 1 paquetito de jamón en tacos, 1 ajo pequeño, sal, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.

Para combinar: este plato se puede servir frío o caliente y en cualquier caso, le queda bien sustituir la crema de leche por caldo de verdura (hay varias marcas que lo ofrecen envasado) y añadirle huevo duro picadito por encima antes de servirlo.También puedes sustituir el puerro por una cebolla mediana.

Y ¿Cómo se hace?: Normalmente los guisantes de lata están suficientemente tiernos por lo que puedes ponerlos en el recipiente, después de escurrirlos bien, en el que vayas a batirlo todo.

Pela y trocea el puerro. Fríelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien transparente. Pela y corta a láminas finas el ajo. Añádelo a la cebolla y deja que se dore un poco. Pon en el bol para batir los taquitos de jamón, la cebolla con el ajo así como la nata líquida. Espolvorea un pelín de pimienta y añade una pizca de sal (mejor poca debido a que lleva jamón. Siempre le puedes añadir después)y bátelo todo y mezcla bien.

Puedes dejar un poquito de jamón bien picadito para 'espolvorear' por encima y/o acompañarlo de juevo duro rallado si es que quieres entretenerte un poco más.

Espero que te guste!

Lomo David el Gnomo

Esta receta es la receta de la ‘no ocurrencia’. Cuando viene alguien a casa y no sé que hacer de segundo… Lomo que te crió.
Los ingredientes están pensados para 4 personas tomando como referencia 2 trozos de lomo por cabeza así que si sois de comer mucho tenedlo en cuenta. 

Los champis son ricos en selenio y por tanto antioxidantes. También está recomendado en dietas por su contenido en potasio que reduce la retención de líquidos. Y, por si fuera poco, es rico también en fósforo (esencial para los huesos). Lo mejor son sus propiedades anti cancerígenas puesto que absorbe los minerales pesados del organismo y hace que los expulsemos.

Ingredientes: 8 trozos de lomo (aprox. De 1 dedo de grosor), 1 cebolla grande, 1 bandeja de champiñones enteros, una cucharada de queso roquefort, 2 teta break pequeños de nata líquida vegetal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.

Para combinar: puedes sustituir los champis por otro tipo de setas. Es una receta ideal para otoño puesto que es temporada y hay muchas que quedan muy bien en este plato (por ejemplo los ‘ceps’ o boletus edulis, los ‘rossinyols’ o cantharellus cibbarius o bien ‘fredolics’ o negrilla. Si la haces en otra estación puedes comprarlos secos o dejar los champiñones que están muy bien. También puedes pasar del lomo y hacerlo con filetitos de ternera.

Y ¿Cómo se hace?: salpimienta el lomo y ponlos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Tiene que quedar un poco doraditos. Pela y trocea la cebolla a rodajas finas. Pon un buen chorro de aceite en una sartén, sala la cebolla y fríela hasta que quede transparente (Retira el lomo y utiliza la misma sartén, menos a limpiar y ahorraremos agua!). Tendrás que irla moviendo para que no se queme.

Retira la cebolla de la sartén y ahí mismo puedes hacer los champiñones. Quítale un poquito de tronco a los champiñones para eliminar la arena. Lávalos y trocéalos a láminas. Ponlos a saltear en la sartén y deja que suelten bien el agua. Verás que su tamaño se reduce considerablemente y que oscurecen. Cuando el agua se haya evaporado, añade la cebolla y el lomo y la nata líquida. Echa una pizca de pimienta. Remuévelo y deja el fuego bajito y cuando esté caliente añade el roquefort y ves moviendo con una cuchara de palo hasta que esté bien desecho. Pruébalo y rectifica de sal.

Echamos siempre la sal a la nata una vez se ha deshecho el queso porque si no podría quedar salado.

Lentejas estilizadas

Una vez a la semana… lentejas!!! si las quieres las tomas y si no… y si no busca otro modo de comértelas porque realmente son sanísimas. Además de lo conocido, son ricas en hierro, tienen alto contenido en fibra y ayudan a disminuir el colesterol. Hazte fan de las lentejas!!!!

Yo ya hace mucho tiempo dejé de hacer las típicas con costillas, chorizo y demás y resultó que hay una manera, sencilla, que hace que estén igual de buenas y que las convierte en un plato vegetariano. De todos modos le añadiré chorizo porque no ponerlo siempre será una opción para el que no quiera romper su dieta. No esperéis encontrar unas lentejas hechas con su sofrito y demás, aquí va a ir todo en crudo para que sean más sanas y sienten mejor que bien! :)

Esta receta, ya que nos ponemos con algo un pelín más elaborado, la haremos para 4 personas y, si sobra, al congelador!

Ingredientes: 500 grs. de lentejas pequeñas (lentejas pardinas), 3-4 ajos, 1 pimiento verde (de los alargados de freír), 1/2 pimiento rojo, 1 patata grande, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria grande, 1 tomate madurito, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y sal. Opcional: 100 grs. de chorizo, pimentón de la Vera y clavo.

Para combinar: más que combinarlo, en este caso mi propuesta es que aprovechéis el verano porque apetece menos comer ‘caliente’ y las dejéis enfriar. Podéis comprar una cebolla tierna. Picáis la cebollita, le añadís aceite, un poco de vinagre de Módena y tenéis una ensalada fría de lentejas riquísima.

Y ¿Cómo se hace?: Pon los ajos sin pelar, enteros, encima directamente del fogón y enciende el fuego para que se vayan ‘escalibando’. Parecerá que se queman y harán un pelín de llama pero deja que se ‘cuezan’ un poco, que no queden crudos. Aprox. 3 minutos. Les tendrás que dar la vuelta para que se hagan bien. Si tú cocina es eléctrica entonces tendrás que ponerlos al horno unos 20 minutos.

Pela la zanahoria y trocéala a rodajas. Haz lo mismo con la patata (a cuartos) y el calabacín (también a rodajas). Lava las lentejas en un escurridor. Después echa las lentejas en una olla y añade un litro de agua aproximadamente, el pimiento verde entero y el rojo (sólo lavado, sin trocear), el tomate cortado a la mitad, la zanahoria, la cebolla, la patata, el calabacín, los ajos escalibados (después de quitarles un poco la piel quemada) y una hoja de laurel. Añade una cucharadita de sal y luego corrige al gusto (yo suelo ponerle una cucharadita y media). Deja la olla a fuego medio para que no hierva mucho y no se deshagan las lentejas. Aprox. 20 minutos.

Si las vas a tomar con chorizo, pon una sartén a calentar SIN aceite. Pon el chorizo a freír para que suelte bien la grasa y retíralo bien escurrido cuando veas que ha soltado en la sartén toda la grasa. La misma grasa que hubiera soltado en la olla…
esa que nos hemos ahorrado.

Trocea el chorizo y añádelo a la olla en cualquier momento. Si es más al principio dejarán más sabor. Y si no quieres chorizo puedes echarle un poco de pimentón de la Vera que tiene un ligero toque a chorizado y le dará un sabor similar.
Y transcurridos esos aprox. 20 minutos tendrás que probar si las lentejas están duras o blandas para decidir dejarlas más tiempo o no. Y en cuanto estén listas… verás que han quedado líquidas pero no te preocupes, recuerda que hemos hecho un plato sano y no hemos añadido carne ni sofrito, porque ahora espesarán. Saca de la olla el tomate, el calabacín, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y la cebolla y mételo en un bol/bote para batirlo con la minipimer. La patata, la zanahoria y el chorizo se dejan troceados en la olla. Mete lo que acabas de batir en la olla y remueve bien.

Ya tienes unas lentejas con chorizo SIN grasa. Un plato rico y sano.

Calabazas de las buenas

Decía yo un día que a quien más a quien menos nos han dado calabazas alguna vez o las hemos repartido y, estaba yo pensando, que la próxima vez (aunque espero no la haya!) haré un buen puré con ella.

Puré de Calabaza para 4 personas! Un entrante que no deja indiferente a nadie!!!

Ingredientes: 1 calabaza mediana, 2 puerros, 1 patata grande, una cucharadita de polvos de ceps (boletus), aceite de oliva, agua, sal y pimienta.

Para combinar: si no encuentras polvos de ceps, puedes compararlos secos enteros y machacarlos en el mortero. También puedes sustituirlo por polvo de 'trompetes de la mort' o bien por cebollino picado pero advierto que no queda igual de bueno.

Y ¿Cómo se hace? Se pela la patata y se corta a cuartos, se pela la calabaza, se quitan las pipas y se corta también a cuartos, se lavan los puerros y se cortan por la mitad, se le echa una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Se saltea todo en la olla y cuando empiece a dorarse se le echa el agua (a gusto para que quede más o menos espeso. Para mí lo ideal es que cubra muy poco las verduras, casi casi a nivel) y sal al punto (una cucharadita pequeña). Cuando esté la calabaza y la patata blanda se deja enfriar y se añade el polvo de “ceps” y se pasa por la batidora, alias “minipimer”. Se puede servir con un poco de polvo de esas setas sin mezclar para darle un toque y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Con la calabaza que tienen unos amigos en su casa hacen puré para 30... impresionante!!!!

Cuscús tutti colori

Esta receta es una de mis invenciones más conocida en mi entorno cercano. La ventaja de este plato es que puede o no ser vegetariano fácilmente. Nada tiene que ver con el cuscús (o marmaón) típico marroquí.... bueno tiene que ver que los dos llevan sémola de trigo nada más. :)


Me encanta preparar este plato y cortar a mano todas las verduras... es un plato con un colorido espectacular y además lleva muchas especias y es divertido hacerlo. Espero os atreváis porque no es nada complicado y os gustará.


¿Seremos 4 personas hoy? ok, pues aquí tenéis la receta para cuatro comensales.

Ingredientes: 4 tazas de café de sémola de trigo o cuscús, 3 zanahorias medianas, 1 calabacín grande, 2 puerros, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 6 salchichas (o carne picada en su defecto. Aprox. 125 grs.), 1 cucharada sopera de vino tinto para cocinar (o de la que sobró anoche de la cena!)comino, orégano, pimienta, albahaca seca, finas hierbas, aceite y sal.

Para combinar: Puedes obviar las salchichas y tener un plato completo y vegetariano. No le añadas berenjenas para sustituir alguna verdura porque tardaría demasiado en hacerse y no quedará bien.

Una alternativa más sana todavía es comprar la sémola integral.

Y ¿Cómo se hace?: Lava y trocea todas las verduras a cuadraditos. lava y ralla bien las zanahorias. Trocea las salchichas bien picaditas o bien salpimenta la carne picada y rehógalo bien en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las salchichas o la carne estén ya hechas le añades la cucharadita de vino y remueves hasta que se evapore bien. Retira la carne de la sartén y añade todas las verduras y la zanahoria rallada.

Ahora toca echarle la sal, una cucharadita pequeña de comino molido, un poquito de pimienta negra, un poco de orégano, albahaca seca y finas hiervas.

La verdura irá soltando agua y se quedará hecha sin necesidad de añadir aceite. Eso sí, no dejes de ir removiendo bien y mezclando las verduras para que cojan el sabor de las especias. Hazlo a fuego lento hasta que veas que el calabacín y el pimiento están hechos, aprox. 20 minutos. Añade las salchichas troceaditas o la carne picada y mezcla bien.

Pon agua a hervir con una pizca de sal. Coloca en un bol las 4 tacitas (o algo más de sémola sin hacer). Cuando el agua esté hirviendo la echas en el bol sin cubrir la sémola, sólo a nivel de la pasta. Tapa el bol con un plato grande para que el cuscús se cueza. Puede tardar unos 5 o 6 minutos.

Mezcla bien la sémola con las verduras y la carne y ya tienes listo el plato.

A mi me gusta comerlo con palillos y en un bol individual.





Buen provecho!!!

Piquillos marineros




Los pimientos del piquillo los he comido rellenos de carne o de brandada de bacalao pero hay una (seguro que muchas más!) alternativa que triunfa hasta para aquellas personas que no suelen comer pescado.



Es una receta sencilla que te resuelve un primer plato si tienes invitados en casa. La proporción suele ser de 2-3 pimientos por persona. Siempre hay que hacer unos pocos más porque se pueden comer al día siguiente que están incluso más buenos o bien congelarlos.

Ingredientes: 2 latas de pimientos del piquillo, 3 puerros, 2 colas de rape (o merluza en su defecto aunque tendrás que vigilar con las espinas. El rape es más agradecido y a penas tiene), 2 teta break de nata líquida o crema vegetal (en Mercadona la hay con sólo 18% MG), 1 paquete de gambas peladas, pequeñas o medianas, congeladas, 2 cucharadas soperas de leche, pimienta, sal y aceite.

Para combinar: a la nata líquida se le puede añadir un poquito (no mucho porque le mataría el sabor al plato)con un poco de sofrito de tomate. Si quieres puedes comprar unos langostinos frescos, hacerlos a la plancha y pelarlos. Los puedes añadir a la salsa o bien dejarlos menos troceados para encontrártelos en el pimiento. Va a gustos y según la economía de cada uno, claro!


Y ¿Cómo se hace?: se hacen las colas de rape a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Se dejan enfriar. Se corta la parte más verde de los puerros así como 'los pelillos' (la parte final) y se le quita una o 2 capas. Se corta a rodajas. Echamos un poco de aceite en una sartén o en la misma plancha y rehogamos bien los puerros hasta que queden casi transparentes (como cuando hacemos cebolla frita).

Ahora toca freir las gambas. Si no se han descongelado previamente,verás que sueltan mucha agua y habrá que retirarla así que es mejor dejarlas descongelar y freírlas sin sal y con un poco de pimienta.

Retira la carne del rape de su espina central (espinazo) y trocéala un poco. Pon el rape, las gambitas y el puerro en un bote para batir. Pásalo todo por la batidora hasta que te quede una pasta más o menos uniforme.

Deja escurrir los pimientos del piquillo. Ya puedes rellenarlos con la pasta uno a uno. Ahora pon en un cazo la nata líquida, con el fuego muy bajo para que no se queme, y añadirle un poco de leche para que no sea tan espesa (sólo un par de cucharadas soperas). Échale sal y una pizca de pimienta y remueve con la cuchara de palo hasta que esté bien caliente. No dejes de remover porque se quemaría y sólo vas a tardar 3-4 minutos en tenerla lista.

Coloca los pimientos del piquillo en una cazuela y échale por encima la crema de leche que acabas de preparar.

Deja que repose unas horas porque la salsa coge el sabor de las gambitas y está mucho más bueno que recién hecho.

Mutabal de Elisenda

(Esta receta es por gentileza de mi prima Elisenda. GRACIAS!!!!)

El sr. Ariza cultiva un huerto en la plana de l’Empordà, allá donde se juntan el aire con aroma a mar y la falda de l’Albera, todo aderezado por una briosa tramuntana. Sea por eso o por, más bien, con el mucho amor y empeño que don Josep Lluís cultiva sus hortalizas, cada año tenemos sobresaturación de tomates que saben a tomate, berenjenas, calabacines, judías y un bonito etcetera. No os quiero dar envidia, solo explicarlos el porqué un día me lancé a cocinar el Mutabal o Baba ganoush, una especie de paté de berenjena. Tenía varias en la nevera que gritaban comémeme ya que estoy al límite; tenía una cena en casa y no quería repetir los mismos platos. Así que osé y, aparentemente, triunfé. Aquí dejo la receta!


Ingredientes:4 berenjenas medianas, 1 cucharada sopera de Tahine (tahini o tahina: pasta a base de semillas de sésamo. Lo encontrarás en cualquier dietética), un yogurt, un diente de ajo, aceite de oliva, limón y orégano.


Para combinarlo: Puedes sustituir el orégano y añadirle otra especia que te apetezca... albahaca quizás??? :)

Y ¿Cómo se hace?: Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente; salarlas y espolvorear orégano u otra hierba aromática. Hacerle unos cortes en la pulpa y colocarlas boca abajo (con la piel hacia arriba) en la bandeja del horno previamente untada con aceite de oliva. Asar a fuego suave unos 25 minutos, bueno id echándoles un ojo. Cuando estén cocinadas, sacáis la pulpa con una cuchara y la ponéis en el vaso de la batidora; añadís el tahiné, el yogurt, el diente de ajo, el jugo de medio limón y un poco de aceite de oliva. Una vez tengáis la crema la podéis rectificar de gusto, añadiendo más tahine o limón o aceite. Yo la hago un poco a ojo.

Espero que os guste!

Se me está ocurriendo que en vez de yogurt se le podría añadir queso tipo philadelphia…mmm lo probaré la próxima vez y os cuento. También se me está ocurriendo que si tuvo tanto éxito puede que fuera más por las berenjenas del huerto del sr. Ariza que no mi mano. Nos quedaremos con la duda…

De lo sencillo lo bueno

Un día, cenando en casa de unos amigos, probé una salsa que, para los crudités (crudezas) o con colines de pan, me encantó. Pregunté la receta y a mi amigo, cocinero profesional, le dio vergüenza dármela... pero lo hizo.

Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 paquete pequeño de queso Philadelphia o Philadelphia Light.

Para combinarlo:: como decía, es una buena opción si preparas crudités.Puedes hacer una salsa de roquefort y esta otra y quizás también romesco. Si lo quieres no de entrante si no más bien como aperitivo, entonces con colines de pan o tostaditas también te irá muy bien. Es una salsa que gusta mucho y que no tiene misterio. Sólo tenías que saberlo! :)

Y ¿Cómo se hace?: se pone en un bol la lata de mejillones en escabeche y el queso de untar Philadelphia de 150 gr. Se bate con la minipimer y ya tienes lista la salsa.

Creo que no seré capaz de poner una receta más sencilla que esta. Aprovecha porque realmente está muy bueno!!!!

Pollo con verduras estilo hippy

Hoy parezco ‘la hierbas’ y me encanta!!!

Os propongo una receta muy sencilla, sana para seguir mi tónica del blog, y de gran colorido. El sabor no es para nada algo que se pueda reflejar en ese título si no fuera por lo de hippy. :)

Tened en cuenta el número de pechugas que os podéis comer cada uno y multiplicar, yo os voy a decir ingredientes para 2 personas.

Ingredientes: 6 pechugas de pollo laminadas (las típicas para rebozar), 1 limón, 1 calabacín grande, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 2 pimientos verdes, una pizca de sal, comino molido, albahaca seca, orégano, romero y pimienta negra.

Para combinarlo: a veces le añado arroz integral hervido y lo mezclo con las verduras pero sin ello también es un plato completo si es que queréis hacer plato único. Si lo hacéis por la noche para que cuando lleguéis de trabajar al día siguiente esté la comida hecha, tened únicamente en cuenta que podéis añadirle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de calentarlo… si pasarse!!!!

Y ¿Cómo se hace? Es muy sencillo, pon en la plancha (o en su defecto en una sartén grande) las pechugas, échale una pizca de sal por la cara que queda arriba, y exprime medio limón sobre ellas (es normal que el limón se vuelva blanquecino). Cuando estén medio hechas, dales la vuelta, sala las pechugas por esa cara, añade un poquito de orégano, un poquito de pimienta, la albahaca, el romero y el comino… Deja que se hagan (no tardarán porque son laminadas y a la plancha se hacen rápidamente pero deja que se doren un poco) Las especias ayudan a que cojan también un color tostadito. Vuelve a darles la vuelta para acabarlas y añade las mismas especies (sal ya no es necesario) por esa cara.

Lava la verdura, pela bien el calabacín y las zanahorias. Pela también la cebolla. Corta a tiras (primero por la mitad), juliana, el calabacín, el pimiento rojo, pimiento verde y las zanahorias y a aros finos la cebolla, a rodajitas. Ponlo todo a fuego lento en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

Si lo pones a fuego lento soltará su propia agua y se irá haciendo y si ves que necesita más aceite puedes añadirle un poco o ‘salpicarle un poco de agua’ para que se acaben de cocer. Añade sal, orégano y un pelín de romero.

Está combinación de estas verduritas y el pollo especiado es perfecta. Un plato muy económico y sabroso.

El limón pretende dejar jugoso el pollo así que si no lo comes al momento puedes añadirle el jugo del otro medio limón justo antes de calentarlo.

Bon appetit!!!!

Puré de calabacín en 15 minutos

Hoy no me da tiempo a cocinar y quiero comer en casa porque sigo a dieta así que voy a hacer algo rápido: Puré de calabacín.

El puré de calabacín es lo más sencillo de hacer y aunque lo hayas probado en casa de tu madre, de la suegra o de quien sea, hay un pequeño detalle que lo hace infinitamente más bueno, presta atención! :)

¿Vais a ser dos? si estás sol@ te aguantará en la nevera 5 días tranquilamente o bien lo puedes congelar.

Ingredientes: 2 calabacines medianos, 1 puerro o 2, 1 patata pequeña, sal, 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva virgen extra, agua, y si se quiere un poco de pimienta y orégano.


Para combinarlo: a los purés les pega muy bien el queso emmental. Le puedes añadir cuando esté caliente y una vez servido y que se funda y mezcle bien. Yo, como estoy a dieta, evitaré el queso aunque no va a perder consistencia y estará igual de bueno.


Y ¿Cómo se hace? lava y trocea el puerro y el calabacín. Es mejor eliminar la parte más verde del puerro y la parte de la raíz (la de los 'pelillos'). Al calabacín déjale la piel porque si está bien limpio es más sano por eso de las vitaminas que nos dicen siempre las madres. Pela y lava la patata.

Trocéalo todo. La patata a cuartos, el calabacín a rodajas de aprox. 2 dedos, y lo mismo con el puerro.

Ahora mete todo en una olla y añade la cucharadita de aceite y sal (aprox. 1 cucharada pequeña llena) y rehógalo bien. Es decir, ves dando vueltas con una cuchara de palo a las verduras troceadas y deja que estén un ratito y que se dore un poco (aprox. 5 minutos).

Añade agua hasta cubrir sin rebasar la verdura. Esa es la cantidad de agua justa para que te quede un puré que no sea ni muy espeso ni demasiado líquido. No llegues a cubrir del todo, deja que algunos trozos no estén 100% cubiertos, no pasa nada. Déjalo que hierva bien!

Para saber cuando está listo, pincha con un tenedor la patata, que es lo más duro, y si se parte bien ya puedes apagar el fuego. Aprox. tardará unos 12-15 minutos.

Cuando esté listo ya podrás pasarlo por la batidora minipimer y dejarlo sin 'tropezones' :).

Sirve en un bol y añade un poco de orégano, pimienta y queso si es que te apetece. Yo no le añado nada porque para mí está perfecto sin añadirle nada.

En 20 minutos aprox. tienes un plato de verdura, sano y sabroso... más de lo que aparenta y el truco es sencillamente rehogar la verdura antes de echarle el agua.

Qué aproveche!!!

Guacamole mejorado

La mejor receta de guacamole la conseguí combinando una receta tradicional, eliminando un ingrediente y añadiendo otro. No tiene desperdicio, triunfa como entrante cuando viene gente a ver un partido, como picoteo, como entrante en cualquier cena, para picar entre horas o como plato completo si no te apetece cocinar y estas solo/-a.

Ingredientes (para un bol tamaño IKEA): 4 Aguacates maduros (suelen ser marrones, no están excesivamente blandos, pero al tacto se perciben maduros. los verdes no sirven, les falta tiempo y no saben a nada), 1 limón, 1 pizca de sal, 4 gotas de tabasco (va a gustos!), 1 cebolla, 1 tomate maduro grande (2 pequeños también sirven, no seas purista, eh?) y 1 cucharada sopera de queso Philadelphia.

Yo paso 100% del cilantro (hay oportunidades para ver el cilantro en otras recetas sin que mate mucho el sabor) y añado el queso en crema... espero te guste!

Para combinarlo: los nachos obviamente! Y si quieres más sabor y disfrutarlo sin miramientos... entonces elije 'Doritos tex mex' porque le pega muchísimo... qué hambre!

Y ¿Cómo se hace?: pela los aguacates y extrae el hueso, ponlo en un bol, echa una pizca de sal, el jugo de medio limón y chafa bien con un tenedor y mezcla (mejor siempre chafarlos porque verás si están en su punto o están duros... y aprenderás a elegirlos mejor). Añade la cucharada de queso crema y mezcla bien (no debe verse nada blanco).

Trocea un tomate, sin la pulpa, a cuadraditos de aprox. 1/2 centímetro y haz lo mismo con la cebolla (si es posible más troceada que el tomate).

Añade al bol el tomate y la cebolla así como las 4 gotas de tabasco y mezcla de nuevo con el tenedor.

Limpia los bordes de bol con papel de cocina antes de presentarlo :), añade 2 o 3 nachos o doritos, (totopos), y en otro bol pon el resto. Tienes garantizado el éxito.

Notas a tener en cuenta: Existe Philadelphia light!!! Además es importante que tengas en cuenta que el aguacate tiene propiedades antioxidantes. Eso sí, tiene un contenido elevado de aceites vegetales por lo que es muy calórico.
Ah, si te sobra y no quieres que se oxide (que se ponga 'oscuro') deja el hueso dentro del bol y te aguantará más tiempo si se demoran tus invitados.

Ya me contaréis.